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Can You Cachimbo Whipped Ganache?

Uma mistura de chocolate e creme de leite, ganache é usado para tudo de um bolo vertida no topo de trufas e mousse de chocolate. Ganache é escorrendo e não vai manter a forma enquanto ele ainda está quente, mas ganache chicoteado é resfriado em primeiro lugar e chicoteado para dar-lhe uma textura mais espessa, macia que pode ser canalizada para bolos e outras sobremesas. ganache chicoteado pode ser feita a partir de meio amargo ou chocolate amargo com uma percentagem de cacau de 35 por cento ou mais, dependendo da sua preferência.

Coisas que você precisa

  • Semisweet ou chocolate amargo
  • Faca ou processador de alimentos
  • tigela refratária
  • Panela
  • Creme de leite
  • Colher
  • Batedeira
  • saco de decoração
  • Tesouras
  • Decoração acoplador ponta
  • dicas de decoração
  • Papel de cera


  • Pique o chocolate ou executá-lo através de um processo de alimentos para quebrá-lo em pedaços menores. Use barras ou blocos de chocolate, não chips de chocolate. Escolha um chocolate de boa qualidade para o melhor ganache. Coloque o chocolate em uma tigela refratária, como uma tigela de vidro pesado.

  • Trazer creme de leite para ferver em uma panela pequena. Ganache requer aproximadamente 1 onça fluida de creme de leite para cada onça de chocolate.



  • Despeje o creme na tigela com o chocolate. Mexa com uma colher para derreter o chocolate e incorporar o creme.

  • Cubra a tigela e coloque o ganache na geladeira para esfriar por cerca de 15 minutos. Não refrigerar o ganache completamente porque isso engrossa a uma consistência de trufas, como que ainda pode ser canalizada, mas não chicotear para uma textura macia.



  • Bata o ganache refrigeradas com um misturador eléctrico até que se torna claro e macio. Não excesso de trabalho o ganache, porque ele vai tornar-se demasiado rígida, semelhante aos resultados quando chantilly é misturado demais.



  • Corte a ponta de um saco para decoração para criar uma pequena abertura. Insira um acoplador dica de decoração na bolsa, que lhe permite alternar facilmente para diferentes dicas de decoração sem precisar de um saco separado para cada ponta. As duas peças do engate de parafuso juntos para manter a ponta no lugar. Você pode usar qualquer ponta dependendo do efeito desejado, incluindo dicas redondas, estrela dicas, dicas pétala, pontas das folhas e dicas plissado.

  • Adicionar uma pequena quantidade do ganache chicoteado para o saco de decoração. Espremer o saco para remover bolsas de ar e mover o ganache espumante gear para baixo para a ponta de decoração. Defina o ganache chicoteado restante coberto na geladeira. O calor de suas mãos podem aquecer o ganache chicoteado e torná-lo perder sua textura, por isso é melhor para tubo com ganache em pequenos lotes.

  • Segurar a ponta de decoração apenas acima de uma superfície bolo ou queque e espremer o saco com média pressão para apertar o ganache através da ponta. Você pode usar uma ponta de estrela para criar redemoinhos texturizados para cima um queque, cair numerosas pequenas, flores de chocolate para decorar um bolo, ou mover uma casca enrugada ponta para cima e para baixo para fazer uma borda shell.

  • Coloque o saco de tubulação na geladeira para esfriar o ganache chicoteado se torna-se quente e escorrendo de ser realizado em suas mãos. Encher o saco de decoração com a geada mais chicoteado, se você correr para fora.

dicas avisos

  • Você pode conseguir as mesmas técnicas de tubulação com ganache chicoteado como faria com glacê buttercream, mas a textura macia faz com que seja mais adequado para grandes dicas de decoração e médio porte.
  • Coloque um pedaço de papel de cera para que possa praticar canalizando a ganache chicoteado antes de cometer suas decorações para o bolo ou cupcakes.
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