Como legumes marinados

Decapagem tem sido uma maneira popular para preservar alimentos para milhares de anos, que remonta já no terceiro século aC na China. Fresh-pack, ou a tratamento térmico, decapagem não só pode fazer picles de pepino, conforme descrito neste artigo, mas também pode preservar uma variedade de outros vegetais, como o pimentão, beterraba e feijão verde, e até mesmo frutas como pêssegos e pêras. O processo é o mesmo, embora as especiarias que você usa irá variar de acordo com gosto e que tipo de legume ou fruta que você está decapagem. Uma outra opção é para picles vegetais mistos picadas para criar gosto, tais como combinações de pimentas vermelhas e verdes com qualquer cebola ou pepino.

Coisas que você precisa

1/3 sal de copo para uma solução de salmoura
1/2 galão de água por uma solução de salmoura
4 lbs. decapagem pepinos (ou outro vegetal de sua escolha)
8 cabeças aneto
4 dentes de alho
4 colher de chá. semente de mostarda
1 1/2 chávenas cidra ou vinagre branco destilado
3 colheres de sopa. sal
1 colher de sopa. açúcar
3 copos de água
2 frascos de armazenagem de vidro e tampas, uma quart
tigela de vidro grande
panela média
Panela grande e tampa
Fogão

Passo 1

Escolha legumes que são maduros e em excelente estado, sem nenhuma manchas. Lavá-los completamente.

Passo 2

Cortar ou aparar seus vegetais ao tamanho, se necessário. Muitos vegetais, incluindo pepinos e beterraba, são conserva todo. No entanto, se você estiver trabalhando com grandes legumes, como pimentão, você pode cortá-los em quartos. Tomates verdes são geralmente cortado, amarelo ou feijão verde pode ser cortado para um comprimento consistente de 2 a 4 aspargos polegadas- deve ser cortado para caber no seu jar longitudinalmente.

etapa 3

Criar uma solução de salmoura através da combinação de sal de 1/3 de copo em 1/2 litro de água numa bacia grande de vidro. Certifique-se os legumes são totalmente cobertos e mergulhe-os durante a noite.

passo 4

Escorra os legumes e embalá-los em frascos de vidro de 1 litro.

passo 5

Dividir a semente de mostarda, endro e alho uniformemente e colocá-los nos frascos. Esta combinação de especiarias cria um picles padrão sabor- você pode ajustar ou alterar os ingredientes de especiarias para diferentes vegetais e receitas.

passo 6

Combina-se o vinagre, sal, açúcar e água num vaso médio. Levar a mistura a ferver. Derramá-la em frascos, deixando 1/2 polegada de espaço no topo. Coloque as tampas dos frascos.

etapa 7

Leve uma panela grande de água quase fervendo. Deve haver água suficiente na panela para cobrir cerca de 3/4 do caminho até os frascos. Coloque os frascos cuidadosamente na panela, em seguida, adicione a água da torneira muito quente para cobrir os frascos com cerca de 1 polegada de água.

passo 8

Tampe a panela e leve a água para ferver. Deixe ferver suavemente durante 20 minutos. Verifique o nível de água para garantir que os frascos permanecem covered- adicionar mais água se necessário.

passo 9

Retire os potes de água fervente e coloque-os em um rack para esfriar completamente, com várias polegadas de espaço entre eles.

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