Como fazer suco de chucrute

Faça o seu chucrute: costeleta, ralar, e de outra maneira preparar o repolho em conformidade com as suas preferências. Ao fazê-lo, adicionar três colheres de sal para cada cinco libras de repolho, tanto para preservar o repolho e para criar a salmoura conservante.

Adicionar frutas, legumes, ervas, especiarias, etc. Misture os ingredientes bem juntos, e e embalá-los em uma panela de barro cerâmico. Adicione um pouco de cada vez, e esmagá-lo para baixo após cada adição. Deixe algum espaço para adicionar a rolha.

Colocar uma placa confortavelmente e uniformemente no interior do pote (não apenas na parte superior). Pesar o plugue com um peso limpo, e cobrir a coisa toda tanto o barro e peso com um pano.

Pressione para baixo o plug periodicamente - o mais rápido a cada poucas horas. No prazo de vinte e quatro horas, a salmoura deve elevar-se acima da tampa. Se a salmoura ainda não tenha aumentado dentro de um dia, adicionar água salgada (uma colher de chá de sal para cada copo de água) até que ele faz. Deixe o fermento de barro em um canto.

Verificar o progresso do kraut cada dia ou dois. Raspar todo o molde encontrar na sua superfície, lavar a placa e peso, e teste de sabor de cada vez como o sabor reforça -, fá-lo muito mais rapidamente a temperaturas quentes de Verão.

Remover uma tigela de chucrute em um momento durante os próximos várias semanas. Após o chucrute foi comido, a salmoura deixado para trás é o suco de chucrute.