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Como cozinhar Boneless Pork Sirloin

A melhor maneira de se preparar desossada de porco lombo depende do corte. Um assado é mais gerenciável no forno, enquanto costeletas ou costeletas desossadas podem ser pan seared no fogão. Em ambos os casos, permitir que a carne atingir a temperatura ambiente antes de a tornar tão cozinheiros uniformemente. Um necessidades médias assadas cerca de uma hora ou um pouco mais sobre o balcão da cozinha - apenas não deixe a carne à temperatura ambiente durante mais de duas horas - enquanto 30 a 45 minutos é suficiente para costeletas ou costeletas.

Coisas que você precisa

  • Sal e pimenta
  • Ervas e especiarias
  • assadeira rasa
  • A folha de alumínio
  • termômetro de carne
  • prato
  • frigideira grande
  • Óleo de cozinha
  • de manteiga sem sal
  • Pinças ou espátula

O método de forno



  • Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Preparar seu lombo assado, enquanto o forno aquece.

  • Tempere o assado com sal, pimenta e outras ervas e especiarias de escolha. Use sal marinho e pimenta fresca preta grosseiramente rachado para adicionar textura e mais pronunciados sabores. Alecrim e tomilho fazer adições agradáveis. Pat os temperos sobre a superfície da carne.



  • Cubra o fundo de uma assadeira rasa com uma folha de papel de alumínio. Foil impede sucos gotejamento da carne de porco de cozinhar para o fundo da sua panela, melhorando significativamente a experiência de lavagem do prato depois de comer.

  • Coloque o rack assadeira no lugar e colocar o assado de lombo sobre ele. Defina a assadeira no meio da grelha. Cozinhe por cerca de 25 minutos por libra - assados ​​sem ossos demorar um pouco mais do que cortes com osso - em seguida, verificar se há prontidão com um termômetro de carne. Carne de porco é cozido com segurança quando atinge e mantém 145 graus F por 15 segundos no centro da sua parte mais espessa.



  • Descansar o lombo de porco para cerca de 10 minutos antes de cortar em que. Se você não deixá-lo descansar, os sucos liberados das fibras musculares correr para fora da carne sobre o corte, ao invés de absorver.

O Método Stovetop

  • Polvilhe sal, pimenta e outras ervas e especiarias desejadas para uma placa e misturá-las bem. Pressionar ambos os lados das costeletas de porco ou costeletas para os temperos para revestimento.



  • Aqueça uma frigideira grande em um queimador definido para fogo médio-alto por cerca de três minutos. Adicione óleo de cozinha suficiente para um revestimento liberal e atirar em um pat ou dois de manteiga sem sal. Deixe a manteiga derreter completamente.

  • Coloque os cortes de carne de porco na frigideira e não movê-lo, como a carne deve permanecer no local à batata frita e marrom. Pan sear cortes de 1 polegada de espessura por cerca de três a quatro minutos, até que as partes inferiores são douradas browned- costeletas mais finas precisa de um pouco menos tempo, enquanto costeletas mais espessas podem precisar de mais um minuto ou menos.

  • Vire as costeletas de lombo ou costeletas com pinça ou uma espátula. Sear o segundo lado para aproximadamente a mesma quantidade de tempo que a primeira, até que a parte inferior se desenvolve uma cor castanha dourada e semelhante a carne é firme, mas não difícil, ao toque. A carne deve ser branco por toda parte. Você pode usar um termômetro de carne em costeletas grossas para verificar a prontidão, mas estas ferramentas não são confiáveis ​​para cortes finos de carne.

  • Descanse as costeletas de porco ou costeletas de lombo de cerca de 5 minutos antes de servir. Tal como acontece com um assado, isso ajuda a mantê-los suculenta e licitar no entanto, eles não precisam de tanto tempo, porque eles são consideravelmente mais fino.

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    dicas & avisos

    • Não transferir, transformar ou manipular carne de porco com um garfo ou qualquer coisa que faz os furos na carne. sucos de carne de porco escapar durante o cozimento através de furos, secar e endurecer a carne.
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