Como fazer cremoso Swiss Steak no Crock-Pot

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Dose: 6

Dificuldade: Principiante

Crock-Pots são feitas para cortes duros de carne. Sua capacidade de manter uma temperatura constante e distribuir o calor uniformemente torna carne Problemático, mastigável em cremosa, os preparativos do concurso, como bife suíço. Mas você não pode simplesmente atirar todos os ingredientes na panela de barro e voltar em poucas horas, e ter uma refeição bem-feito. Leva cerca de 15 minutos para selar os bifes para dourar e construir as bases para um verdadeiro molho de creme para enfeitar-los.

• 6 carne bifes redondos, cerca de 2 libras
• sal kosher
• pimenta do reino
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  
• 1 cebola espanhol médio, cortado
• 8 onças de cogumelos, em fatias finas
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  
• 1 3/4 xícaras de caldo de galinha
• 1/4 copo de creme pesado
• 1 folha de louro
• 4 ramos de tomilho fresco
• Recém salsa picada, a gosto

Tempere os bifes com sal kosher e pimenta do reino. Aqueça o óleo em uma frigideira no fogão em fogo médio.

Sear os bifes de ambos os lados até dourar e adicione-os à Crock-Pot. Adicione as cebolas e cogumelos à frigideira.

Refogue as cebolas e cogumelos até levemente dourado e amaciado, cerca de 5 minutos. Polvilhe a farinha na panela. Misture a gordura, farinha, cogumelos e cebolas. Cozinhar a mistura até que a farinha transforma louro, cerca de 2 a 3 minutos. Deglaze a frigideira com o estoque e bata o creme de leite.

Tempere o molho a gosto com sal e pimenta. Despeje o molho na frigideira sobre os bifes no Crock-Pot. Adicione a folha de louro e tomilho.

Cubra o Crock-Pot. Cozinhe os bifes suíços em alta por 5 horas e 45 minutos. Para servir, transferir as carnes para o prato ou placas de servir.

Misture o molho e ajuste o tempero se necessário com sal kosher e pimenta do reino. Enfeitar os bifes com salsa fresca picada a gosto.

• Se o seu mercado não tem bifes de fundo redondo, use um assado de fundo redondo vez. Compre a 2 libras assado e cortá-lo
  na direcção do grão em 6 peças do mesmo tamanho aproximado.