Quanto tempo para marinar Cordeiro

Antes de saber quanto tempo a marinar o cordeiro, você deve saber que tipo de marinada que você deseja usar. A função de uma marinada é diferente, dependendo dos ingredientes da receita pede. As três partes de uma marinada são o ácido, óleo e quantidades spices.The utilizados para cada um deles depende do que você está tentando alcançar com o seu marinada. Por exemplo, se você está querendo fazer o seu corte de cordeiro mais macia, então você vai querer usar uma marinada que tem um alto valor ácido. Estes incluem vinagres, frutas e até mesmo iogurte. Óleos vai ser utilizado para a qualidade de humidade e também vai ajudar os temperos, distribuídos uniformemente ao longo do cordeiro. As especiarias basta adicionar o sabor desejado.

O período de tempo para marinar o cordeiro vai variar dependendo do seu tipo de marinada. Se você pegar uma marinada que tem um alto nível de acidez, você vai querer ter cuidado com marinar por muito tempo. O conteúdo ácido em ingredientes como suco de limão e vinagre pode quebrar o cordeiro, e isso pode torná-lo tornar-se demasiado macio e virar cinza. O iogurte é um ingrediente comumente usado em marinadas de cordeiro, mas lembre-se que os produtos lácteos podem conter qualidades semelhantes aos ingredientes altamente ácidas. No entanto, para a maioria das receitas da marinada, você pode marinar o seu corte de cordeiro durante a noite ou até 24 horas. Lembre-se que esta é uma preferência pessoal. Alguns chefs sentem que mais do que um par de horas irá mascarar sabores naturais do cordeiro, enquanto outros se sentem mais tempo, melhor.

A marinada também pode adicionar sabor ao cordeiro apenas durante o processo de cozimento. Por exemplo, você pode escovar a marinada sobre o cordeiro enquanto ele está assando. Se você está assar o cordeiro, cozinhá-lo no molho marinada e, ocasionalmente, regue o cordeiro enquanto ele está assando. Se você optou por deixar o cordeiro de molho na marinada enquanto ele estava em carne viva, nunca re-utilizar a mesma marinada durante o processo de cozimento. Desde o cordeiro crua tenha entrado em contato com a marinada, ele não é mais seguro e deve ser jogado fora.

Se você optou por deixar o seu cordeiro na marinada por meia hora ou durante a noite, você vai precisar para armazenar seu cordeiro na geladeira. Nunca deixe o seu cordeiro sentado em uma marinada sobre o balcão, uma vez que deve ser sempre mantida a 40 graus Fahrenheit ou abaixo. Certifique-se de que cada parte do cordeiro é embebido na marinada. Para conseguir isso, colocar o cordeiro num saco de congelador de plástico e remover qualquer excesso de ar. Agitar o saco para o revestimento uniformemente cordeiro. Verifique periodicamente o cordeiro na geladeira para se certificar de que não está overmarinating.