Como cozinhar Fluke na grade

Bifes e hambúrgueres podem ser os alimentos emblemáticos de grelhar temporada, mas os peixes podem ser amigável-grill também. Os suspeitos do costume - salmão, linguado, peixe-espada, atum - são todos de espessura e de textura firme, tornando-os bons candidatos para o calor intenso da grelha. Isso não significa peixes delicados como o acaso não pode ser grelhado, isso significa apenas que você precisa tomar suas características em consideração.

Fluke é parte da família solha - é muitas vezes chamado "solha de verão" - e como a maioria dos outros peixes chatos, é suave, branco e magro. Infelizmente para grelhar entusiastas, a carne é delicada e escamosa, o que significa que mesmo os filetes de espessura a partir de grandes peixes têm um tendência a desmoronar quando manuseado. Existem maneiras de lidar com isso, porém, e acaso é saboroso o suficiente para valer a pena o esforço.

Pequeno verme de até 2 libras ou menos - aproximadamente o tamanho de uma frigideira grande - pode ser grelhado inteiro. A pele ea ajuda esqueleto intacto segurá-la juntos, tornando-o resistente o suficiente para grelhar com sucesso.

Limpe a grelha diligentemente antes de começar, raspar afastado qualquer tipo de solo de superfície, e, em seguida, o óleo da grelha liberalmente. Óleo da pele do peixe, bem como, para ajudar a minimizar o risco de degola.

Aquece-se a grade para uma definição média-alta, ou cerca de 375 F.

Posicione o acaso sobre o calor, com o seu lado escuro virado para baixo. Grade do primeiro lado para 6 a 8 minutos, até que a pele é bronzeada e inchado. O peixe deve separar livremente a partir da grelha, se você chegar sob ela com um garfo escultura e elevador.

Deslize duas espátulas de largura sob a unha e levantá-lo rapidamente para um prato. Coloque uma segunda placa sobre o primeiro, e lançá-los sobre.

Escorregar o verme de volta na grelha e cozinhe do outro lado por alguns minutos mais longos. tempo de cozimento deverá ser de cerca de 10 minutos por polegada de espessura.

Servir a quente acaso e fresco a partir do grelhador, separando-o do seu esqueleto plana, não complicada em quatro filetes e em seguida - se necessário - em pequenas porções.

Se você está intimidado pelo pensamento de grelhar um acaso todo, comprar os filetes mais grossos você pode encontrar e cozinhá-los em um cesta da grade. filetes de pele-on é mais resistente, mas você pode usar pele-off, se necessário. Temporada e petróleo os filetes, e óleo de cesta-grelhar peixe também. Cozinhar os filetes de mais de calor direto, novamente observando o 10 minutos por regra polegadas. Você também pode usar uma cesta de peixe para toda grelha acaso, o que elimina a necessidade da técnica de inversão e duas placas desajeitado.

Como alternativa, você também pode grelhar solha com o apoio de heavy gauge folha de alumínio. Existem duas abordagens distintas para esta técnica, com resultados ligeiramente diferentes. Um método exige porções de vermes para ser completamente fechada numa bolsa de alumínio, juntamente com ervas frescas ou outros aromas. Embora os cozinheiros de peixe juntamente com o resto de seus alimentos grelhados, é essencialmente cozido dentro da folha.

A segunda técnica chama para o peixe para ser cozinhado em um aberto plataforma de folha oleada, com a tampa da churrasqueira abaixada. Isto prende fumaça - especialmente se você adicionar alguns pedaços de madeira para o fogo - e dá um pouco de sabor grelhado para o peixe.

Uma variante da técnica envolto em folha de alumínio chama para envolver o peixe em algo saboroso, em vez. Isso faz com que o verme mais saborosa, embora ainda protegendo-o de degola e caindo aos pedaços na grelha. Enrole porções individuais dentro folhas de uva, por exemplo, ou filetes em inteiros folhas de bananeira, e, em seguida, grelhe-os sobre um fogo quente. As folhas transmitir os seus sabores distintos para os peixes, enquanto isolando-a do calor do grill.

Alternativamente, enrole o acaso em um pacote generoso de aneto ou folhas de erva-doce. O efeito é o mesmo, embora o sabor é diferente.