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Como cozinhar coreano Short Ribs (Galbi)

costelas coreanas fazer uma deliciosa refeição. cortes em fatias finas de "Flanken"costelas -style marinar em um doce, salgado marinada, alho, em seguida, se grelhado no carvão. Rapidamente e facilmente preparado, a marinada é composto por apenas alguns ingredientes. Usando agentes adoçantes naturais e tradicionais faz uma marinada de melhor sabor. As costelas vir melhor quanto mais tempo eles são marinados. Corte a carne fora das costelas e servi-los com folhas de alface e acompanhamentos, para que eles possam ser consumidos em um grande bocado. Estes deliciosos costelas fará sua próxima jantar em família para uma ocasião especial.

Coisas que você precisa

  • 1 grande pêra asiática
  • Processador de alimentos
  • 6 dentes de alho descascados
  • 2 copos de molho de soja
  • água um copo
  • 1 1/2 chávenas Aji mirin
  • Uma taça de vinagre de fruta (por exemplo, cidra de maçã) ou vinagre de arroz castanho
  • suco de gengibre 1/4 xícara
  • 2 colheres de sopa. óleo de sésamo torrado
  • 2 colheres de sopa. gergelim torrado
  • 6 cebola caules verdes, em fatias finas
  • 2 lbs. carne costelas de corte Flanken, cortada 1/2 polegada
  • saco de correr 1 galão
  • Grande, panela rasa ou caçarola de vidro
  • grelhador a carvão
  • tenaz


  • Descascar a pêra, remover o núcleo, e colocá-lo no processador de alimentos. Purê. Adicione o alho e pique até pequenas peças permanecem. Verter a mistura numa tigela grande.

    peras asiáticas adicionar doçura natural para a marinada.
    peras asiáticas adicionar doçura natural para a marinada.


  • Misture os ingredientes restantes com o purê de pêra e alho para criar a marinada.

  • Coloque as costelas na bolsa com zíper. Verter a marinada para dentro do saco. Espremer qualquer ar extra para fora antes de selar o saco. Coloque o saco na panela rasa no caso dos vazamentos saco.



  • Coloque a panela no frigorífico por um período mínimo de quatro horas, de preferência durante a noite. Vire o saco sobre pelo menos uma vez durante o período de escabeche.



  • Na grelha, coloque carvão em uma pilha em forma de pirâmide. Se o carvão requer fluido de isqueiro, liberalmente derramá-lo sobre o carvão. Quando as chamas morrer para baixo, aguarde alguns minutos. Você vai começar a ver a cinza branca ao longo das bordas do carvão. Quando isso se espalha para cerca de 75 por cento do carvão, use uma vara ou pinças para espalhar os briquetes uniformemente em torno do fundo da grelha.

    Grelhar no carvão fornece uma smokiness inebriante que é incomparável por gás.
    Grelhar no carvão fornece uma smokiness inebriante que é incomparável por gás.

  • Ao longo de um grelhador de médio de calor, as nervuras assar durante cerca de dois a três minutos de cada lado, voltando-se cuidadosamente com uma tenaz.

  • Separa-se a carne do osso com uma faca, e cortar a carne em pedaços pequenos. Sirva os ossos do lado para que aqueles que querem podem desfrutar da carne e cartilagem entre os ossos.

dicas & avisos

  • Prove a marinada antes de cobrir as costelas. Deve sabor doce, salgado e alho. Você pode adicionar açúcar branco se o nível de doçura não é do seu agrado.
  • Para testar a fogo médio na grelha, coloque a mão no nível de cozimento. Se você pode deixá-lo lá por cerca de quatro segundos, você tem alcançado fogo médio.
  • Tenha cuidado ao acender o carvão. Chamas serão visíveis por alguns minutos.
  • Tenha cuidado ao ligar as costelas. Flareups pode e vai acontecer.
  • O corte das costelas lhes permite cozinhar rapidamente, por isso não se distrair ou a pé.
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