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Como comprar e usar Alcaparras em Cooking

Alcaparras são os fechados brotos, em conserva que vêm do arbusto alcaparra pequeno, floração, que pode ser visto que cresce selvagem ao longo da costa do Mediterrâneo. Quando deixou-se florescer, a planta produz uma flor de cor violeta que se torna uma Caperberry tamanho azeitona-. Comumente escolhidos a dedo, nonpareil ou alcaparras Surfine que vêm de plantas sem espinhos são os mais estima. Comumente usado na culinária mediterrânea, alcaparras também são um ingrediente-chave em cozinha italiana e siciliana sul e também são usados ​​como um enfeite para charcutaria e pratos de peixe fumado.

Coisas que você precisa

  • Um mercado de alta qualidade conhecida por sua seleção artesanal e propensão para ingredientes importados.

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    Pense em como você vai usar as alcaparras, seja em um molho, como um enfeite ou em uma salada, pois isso irá determinar o tipo e qualidade de alcaparras que você precisa.

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    Sabem que quando se trata de comprar alcaparras, quanto menor, melhor. Vasculhar as prateleiras para encontrar os vários variedades: brined-vinagre, ou embalados em sal do mar cheia de óleo. Todos podem ser usados ​​alternadamente em recipse, mas alcaparras embaladas em sal são especialmente apreciados.



  • Antes de utilizar alcaparras de qualquer tipo - mas especialmente aquelas embaladas em sal - enxaguar alcaparras cuidadosamente com água. Seque suavemente com uma toalha de papel.



  • Pique alcaparras antes de adicionar ao pratos para intensificar o seu sabor.

  • Adicionar alcaparras no final do processo de cozimento quando usá-los em molhos.

dicas avisos

  • Alcaparras embalados em salmoura ou azeite devem ser mantidos submersos no líquido em um frasco de vidro no refrigerador depois de aberto e utilizado dentro de nove meses. Alcaparras embaladas em sal podem ser armazenados à temperatura ambiente durante seis meses.
  • Alcaparras são extremamente ricos em sal, de modo que não deve ser consumido por aqueles em dietas de baixo sódio.
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