Como cozinhar & Store Kombu

Kombu é muitas vezes referido como o "rei de algas," e é conhecido como o ingrediente secreto que faz com que alimentos japoneses gosto da maneira que eles fazem. Esta alga de couro, ou vegetal do mar, é comumente conhecida como alga marinha. Forte em sabor, que é usado tanto como um aromatizante de alimentos e amaciador de alimentos. Muitas vezes ele é usado para fazer um estoque culinária japonesa referido como dashi. É versátil, acessível e fácil de cultivar e colher. Este vegetal mar é embalado com proteínas, cálcio, iodo, magnésio e ferro. Kombu podem ser encontrados em alimentos saudáveis e lojas asiáticas.

Limpar a superfície do kombu para remover o resíduo de pó, utilizando um pano húmido. Evitar a lavagem excessiva, uma vez que isto irá diminuir o sabor. Ao usar receitas que exigem imersão do kombu antes de preparar, mergulhe só até ele amolece. folhas Kombu mais espessas ou tiras exigem mais tempo de imersão de peças finas.
Determinar a quantidade de caldo necessário para a receita. Para cada 6 chávenas de água, utilizar uma onça de kombu. Levar a água a ferver e ferver kombu durante 30 minutos. Remova o kombu. Se o kombu é para ser utilizado como um intensificador de sabor, permitem que uma ou duas tiras de kombu a ferver no líquido durante 15 minutos antes de usar a água como a base para sopas, molhos ou ensopados.
Sirva o caldo como ela é, sem ingredientes adicionais, ou sobre outros alimentos como legumes, arroz e grãos. Se consumir o kombu, cortá-la em pedaços pequenos depois de ferver. Kombu pode ser cortado em tiras e serviu como um envoltório para o peixe temperado ou vários vegetais. Pequenos pedaços fazer um saboroso disso, nutritiva para saladas.
Loja seca kombu em um local escuro e seco num recipiente hermético. Loja cozido kombu na geladeira em recipientes hermeticamente fechados. Feito corretamente, ele pode ser armazenado na geladeira quase indefinidamente.

dicas avisos

Kombu é tipicamente disponível em folhas secas ou tiras para o cozimento, mas pode ser obtida fresco ou congelado. É também disponível em pedaços raspadas temperado em salmoura vinagre e curados e decapado, que é usado como um condimento ou cobertura para cereais e arroz. casas de chá muitas vezes oferecem tigelas de kombu em conserva para seus convidados.
Quando adicionado a grãos secos cozedura em água a ferver, kombu diminui o tempo de cozimento, o caldo engrossa e torna os grãos mais fácil de digerir.

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