How Long Can Conserva Pickles Fique bom?

Embora possa ser tentador para reutilizar maionese ou molho de macarrão potes, frascos comerciais não são projetados para caber tampas de duas peças necessárias para enlatar seguro. Da mesma forma, os frascos não são temperadas de suportar altas temperaturas e, muitas vezes quebrar durante o processamento. Sempre use frascos de conservas de casa padrão com tampas de duas peças. Coloque as tampas nos frascos e iniciar o processamento assim que os frascos são preenchidos por qualquer bactéria que entra no multiplica frasco rapidamente durante o processamento. Não coloque os frascos com muita força porque os picles e salmoura no centro do frasco pode se deteriorar rapidamente se eles não atingem as altas temperaturas necessárias para enlatar seguro.

Pepinos são os vegetais de baixa acidez que requerem um aumento do nível de acidez para evitar o crescimento de bactérias perigosas. Use um vinagre comercial de alta qualidade, e ler o rótulo antes de fazer picles para garantir que o vinagre tem um teor de ácido de pelo menos 5 por cento. Embora receitas pode variar, mais chamada para uma parte de vinagre e 1 parte de água. Siga a receita exatamente e nunca diluir o vinagre além do nível recomendado porque as receitas são testadas para garantir a preservação segura. Nunca usar vinagre caseiro, porque o teor de ácido pode não ser suficientemente elevada, fazendo com que as salmouras para amaciar e estragar.

Utilizar aço inoxidável, vidro ou do esmalte implementos e recipientes ao fazer picles. Evite potes galvanizados e utensílios porque decapagem sal e vinagre pode reagir e tornar-se tóxico quando eles entram em contato com metal galvanizado, afetando a qualidade a longo prazo e segurança dos pickles.

Sal dá sabor e mantém firme pickles. Mais importante ainda, o sal funciona como um conservante, inibindo o crescimento de bactérias perigosas e que se prolonga a vida de armazenamento das salmouras. Embora o sal de mesa é seguro para fazer picles, o iodo no sal de mesa muitas vezes faz com que picles escuras e salmoura turva. A decapagem ou conservas sal, que não contém iodo, é melhor para conservas. Evitar o sal-gema, sal de sódio-reduzida e substitutos do sal. Meça cuidadosamente e usar a quantidade exata de sal chamado para na receita.

Antes de armazenar picles, remover as bandas de metal a partir dos frascos e os frascos limpar com um pano húmido. Rotular os frascos claramente, incluindo o conteúdo e data. Pickles são mais propensos a manter quando armazenados em um espaço fresco armazenamento seco. Não guarde pickles, onde a temperatura cai abaixo de zero. Do mesmo modo, temperaturas superiores a 95 graus Fahrenheit pode causar a deterioração dos alimentos. Pickles são mais utilizados dentro de 12 meses. Se armazenado por muito tempo, o ácido no vinagre pode comer no tampa e criar pequenos buracos que permitem que as bactérias entrem. Examine os picles com cuidado quando você abre os frascos e descartá-las se você notar ferrugem, mofo, uma cor incomum, mau cheiro ou textura escorregadia.