Como assar um Tri-ponta como os chefs fazer

Remover tri-ponta do invólucro, esfregar ou borrifar o sal e pimenta sobre os lados do assado. Colocá-lo em uma frigideira com óleo vegetal suficiente na parte inferior para a carne castanha. Na carne castanho médio elevado calor em todos os lados, isto irá endurecer no sabor e sucos.

Uma vez que o assado é dourar, adicione um pouco do óleo eo caldo de carne da carne foi acastanhado no para a panela você pretende assar o tri-ponta dentro, ou assado-lo na frigideira se é profundo o suficiente. O caldo de carne e óleo pode ser uma pequena quantidade para usá-lo todos, se necessário. Adicionar a cebola cortada em fatias e 3 folhas de louro para o óleo e deixe cozinhar até dourar ligeiramente. Adicionar o assado à assadeira com a cebola dourar. Coloque água suficiente para cobrir quase o assado, mas não completamente. Contar as chávenas de água e para cada copo de água, juntar um cubo de base de carne para o líquido. Isto deve ser de cerca de 5-6 chávenas de água para um assado de 4 lb. Leve para ferver, abaixe o fogo e assado 1-1 / 2 horas. ou mais, se um grande assado 2 horas. Verifique perfurando o assado até a bifurcação sai facilmente. Não ferva rápido, uma boa ferver uma abundância.

Depois de assado é macio, retire para uma travessa e deixe descansar cerca de meia hora para definir a carne para fatiar que não vai rasgar a carne durante a cortar. Retire as folhas de louro do suco restante do assado. Coloque cerca de 3 xícaras de caldo em uma panela de molho para fazer molho.

Gravy é feito de forma fácil com amido de milho e água fria. Coloque 3 colheres de amido de milho em um frasco ou um recipiente com uma tampa. Adicionar água suficiente para derreter o amido de milho e agitá-lo até que disolves completamente. Adicionar cuidadosamente a mistura de amido de milho para a panela de pingos, este deve ser o aquecimento, mas não a ferver. Agitar a misture e deixe ferver baixa, cozinhar até que fique uma clara ao invés de líquido opaco, e também engrossa. Desligue a panela e cobrir até a hora de servir.