Substituto galanga Pó

Galanga é um parente próximo do gengibre, e eles crescem de forma semelhante. Eles são colhidas como rizomas, inchados e raízes carnudas semelhantes a tubérculos. A pele de Galanga é mais fino e mais brilhante do que o gengibre do, e é difícil e Woody - como lemongrass - enquanto o gengibre é relativamente macia e suculenta. Galanga é semelhante ao gengibre em sabor, mas sem dica distintamente fresco de gengibre fresco de limão. Em vez disso, galanga tem uma nota afiada, picante com uma pitada de pinhal. mercearias asiáticas vendê-lo fresco, congelado, seco em fatias e, por vezes, como frascos de pó ou pasta. Tal como acontece com gengibre, galanga pó é muito forte, mas não tem a subtileza e sabores distintos da variedade fresco.

Não há nenhum substituto direto única para o pó Galanga, mas gengibre vem mais próximo. A maioria das receitas pedem apenas uma pequena quantidade de galanga, e você pode substituir gengibre em pó diretamente. Se suas receitas usa tanto gengibre e pó Galanga, aumentar o gengibre um pouco, mas não substituem o valor total da galanga. Em receitas, onde galanga fornece um sabor destaque, vale a pena o esforço para replicar seus sabores mais de perto. Tente adicionar uma pequena pitada de cravo ao gengibre em pó pelo seu aroma, uma pequena quantidade de pimenta preta ou pimenta Szechuan para replicar mordida picante de galanga, e uma pitada de cardamomo em pó ou bagas de zimbro para sugerir notas de pinho-like de galangal.

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Se você usa normalmente galangal pó por causa de sua longa vida de prateleira, você pode considerar substituí-lo em sua despensa com galanga seco. É geralmente vendido fatias finas em um pacote hermético. Você pode mantê-lo em sua despensa em uma bolsa com zíper-selo ou frasco selado para mantê-lo de absorver a umidade. Galanga pó perde rapidamente a maior parte dos seus compostos aromáticos voláteis, mas galanga seco retém mais do sabor da raiz fresca. Pulverizar peças em seu moedor de especiarias e usar o pó moído na hora em suas receitas favoritas, ou reconstituir as fatias em uma pequena quantidade de água e usá-los no lugar de galangal fresco.

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Se você localizar um fornecedor on-line ou supermercado asiático que vende galangal fresco ou congelado, ou colar galanga, aproveitar a oportunidade para estocar a coisa real. Você vai precisar de uma multa do tipo de avião ralador para destruir a raiz fresca, arborizado, ou então cortá-lo finamente com uma faca muito afiada e pique-lo ou polpa-lo em um almofariz e pilão. Não obtê-lo em sua roupa porque como açafrão, outro parente próximo, ele pode manchar. Use cerca de meia polegada da raiz para cada colher de chá de pó de sua receita pede. galangal congelado é usado da mesma maneira. pasta de galanga é galanga fresco que é máquina-moídos e misturados com estabilizadores ou anti-oxidantes para mantê-lo a partir de estragar. Use uma colher de chá de pasta para cada colher de chá de pó em sua receita.