As especiarias em Pad Thai

Gengibre, alho e cebolinha fornecer os sabores subjacentes para grande parte da culinária tailandesa, incluindo pad Thai. Gengibre e alho são bem conhecidos na América e facilmente obtida. Chalotas são as mais complexas das cebolas, com um sabor doce e sutil. Eles podem ser encontrados na maioria dos supermercados bons, mas são muitas vezes mais barato em lojas especializadas asiáticos. Galanga, um parente próximo do gengibre, também é frequentemente usado no cozimento tailandês e pode ser substituído, se disponível.

Pimentões são um ingrediente assinatura em pad Thai. pimentões tailandeses são muito pequenas e quente, e são por vezes referido como "Bird" Pimentões por sua suposta semelhança com excrementos de pássaros. Você pode usar chilis frescos ou secos, embora recém-terra pimentas secas são tradicionais. Pad Thai pode ser feita como leve ou tão quente como desejado, alterando a quantidade de pimentas.

Muitas receitas para chamada tailandês pad para um toque de acidez para iluminar os sabores. Um ingrediente azedar comum é pasta de tamarindo, feita a partir da torta de frutas de uma árvore tropical. Tamarind acrescenta uma agradável tang para o macarrão, desejável para o equilíbrio tradicional de quente, azedo, salgado e doce. Arroz vinagre de vinho e suco de limão também são comumente usados, com o suco de limão adicionado pelo jantar de uma guarnição de fatias de limão fresco.

molho de peixe é um condimento universal na culinária tailandesa, sal adição e uma pitada de savoriness aos pratos. Ele é um primo próximo ao molho Worcestershire ocidental, que é um apimentado molho de peixe com tamarindo acrescentou. camarão seco minúscula são outro ingrediente aromatizante muitas vezes usadas na almofada tailandês ou sopas, adicionando um brininess semelhante e complementar os sabores de outras carnes ou mariscos.

Um toque de doçura é geralmente adicionado a pad Thai para equilibrar e moderar os outros sabores. Tipicamente açúcar de palma é utilizado para esse fim. açúcar de palma pode ser encontrada em lojas especializadas asiáticos. Nas lojas indianas é vendido como "açúcar mascavo" ou "gur". açúcar castanho claro é um substituto aceitável.

Muito do sabor associado com pad Thai vem da seleção de condimentos frescos que são servidos com ele. Estes incluem, tipicamente, amendoins torrados secos, cebolinha, cunhas de cal e grandes quantidades de coentro recém-cortada. O prato é pode também ser acompanhado por uma variedade de molhos ou condimentos à base de pimentão.