Como fazer peixe en Papillote (em pergaminho)

Uma maneira divertida e saudável de preparar e comer peixe. Rendimento: 4 porções.

Conteúdo

Pré-aqueça o forno a 500 graus F.
Dobre duas folhas de papel de pergaminho ao meio longitudinalmente.
Cortar duas peças em forma de coração de cada folha, a partir da dobra. Faça com que cada coração cerca de 2 polegadas mais largo do que os filetes de peixe. Deixou de lado.
Aquecer o azeite numa frigideira sobre calor médio.
Adicione a cebola e cozinhe cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
Adicionar as raspas de laranja e de limão e cozinhar, de agitar, durante mais 2 minutos.
Adicione sal e pimenta a gosto.
Abra os corações de papel sobre uma superfície de trabalho plana e escovar os levemente com azeite.
Coloque um filete de um lado de cada coração, e borrifar o peixe com sal e pimenta. Cubra com as cebolas e seus sucos. Se as cebolas não tem nenhum sucos esquerda, adicione uma colher de sopa ou duas de vinho branco ou água para cada pacote.
Dobrar o papel ao meio longitudinalmente para fechar e rolar as extremidades em conjunto para selar os pacotes.
Colocar os pacotes sobre uma folha de cozimento e assar para cerca de 12 minutos (até que o papel é expandido e bronzeado).
Servir de imediato em placas individuais, ainda embrulhadas em pergaminho. Abrir as embalagens com cuidado, como vapor vai escapar.

dicas avisos

Preparar os pacotes de peixe até algumas horas antes do tempo e manter refrigerado.
Você pode usar uma folha de alumínio em vez de papel vegetal.
Utilize este método de cozinhar peixe em uma variedade de maneiras. Use em fatias finas,-cozimento rápido vegetais crus (como uma julienne de cenoura, alho-poró e ervilhas) ou legumes escaldados para cima o peixe e adicionar uma colher de sopa ou duas de água ou vinho branco, se os legumes são matérias-primas e não têm quaisquer sucos.
Você pode usar diferentes tipos de peixes, bem como, enquanto os filetes são finos.

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