Ulua é o nome havaiano para trevally, um grande peixe mais frequentemente encontrada ao largo da costa da Austrália. filetes de Ulua são melhor servidos sem pele, e enquanto este peixe tem ossos, eles são muito fáceis de remover. O sabor é doce e delicado, mas a carne é firme, o que significa que ele pode levantar-se para ser usado em frituras, massas e sopas, embora a melhor maneira de cozinhar e comer ulua é a panela frite-lo.
Lavar seus filetes de Ulua em água corrente fria e pat os filés secas com toalhas de papel.
Sal e pimenta ambos os lados dos filés.
Misturar uma marinada em um prato raso ou recipiente de plástico reutilizável. Marinadas deve conter um óleo, um ácido e temperos. Por exemplo, misture azeite, vinho branco e ervas de Provence para uma marinada simples e elegante. Ou tente óleo de canola, suco de limão e flocos de pimenta por um com mais pontapé. Medidas para marinadas não para ser exato, então misturá-lo a gosto.
Coloque os filés na marinada, transformando-os para que eles sejam bem revestido. Cobrir o recipiente e deixá-la no frigorífico durante 15 a 30 minutos.
Revestir uma frigideira com uma película fina de óleo de azeitona, e aquecê-lo sobre calor médio.
Drenar a marinada fora do peixe, e colocar os filetes no óleo quente. Cozinhe os filés de 10 minutos para cada polegada de espessura, virando uma vez a meio do tempo de cozimento.
Coloque seus filés Ulua em um prato e sirva. O peixe vai ser suave o suficiente para comer com um garfo. Saborear o peixe antes da adição de sal ou pimenta, porque ulua tende a absorver sabores quando marinado.
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