Como congelar Broccoli

Seu freezer permite preservar a recompensa de seu jardim ou prolongar a vida útil de seus vegetais frescos do mercado com o mínimo esforço e apelo máxima. Saber escolher e preparar o seu brócolis frescos antes de congelamento faz toda a diferença entre terminar com, florzinhas saborosos nítidas ou piegas, brócolis apetitosa.

O Centro Nacional de Home Preservação assinala que congelamento vegetais totalmente cozidos é possível, mas compromete a textura eo sabor do vegetal uma vez que é reaquecido. Assim, embora você pode congelar completamente cozidos brócolis, ele não terá melhor cor, cheiro ou sabor. Para melhores resultados, congelar cru brócolis, empalideceu. Selecione brócolis com jovens caules, firmes e cabeças compactas.

O branqueamento é um passo essencial para o congelamento vegetais crus. Ao expor brevemente o brócolis com água fervente e, em seguida, chocando-o em água gelada, que interrompe o processo de cozimento, você é capaz de efetivamente parar as ações enzimáticas naturais que causam alimentos para quebrar. Este, por sua vez, ajuda a preservar o sabor e textura óptima durante o armazenamento do congelador. Como um bônus adicional, por branqueamento o brócolis cru, você também minuciosamente matar bactérias e remover a sujeira, tornando-o mais seguro para comer depois de armazenamento.

Não há necessidade de descongelar que brócolis congelado antes de usá-lo. Na verdade, cozinhar website O Kitchn recomenda mantê-los congelados até que você esteja pronto para usar todos os vegetais congelados para o sabor e textura ideal. Jogá-lo em uma cesta do navio e vapor o brócolis até que seja nítido-concurso e, em seguida, tempere com um pouco de suco de limão fresco. Adicioná-lo diretamente para sopa, ensopados e frituras.