Como fazer mel mostarda

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Dose: 6

Nível de dificuldade: Intermediário

Há duas maneiras de se preparar mostarda de mel, dependendo de como você pretende usar o condimento. A primeira versão tem um sabor mais forte como mostarda preparada que você iria se espalhar em um sanduíche. A segunda versão é a mais suave, mais cremoso molho de mergulho - inspirado por Southern Living -- que funciona bem com alimentos como frango propostas. Mustard é muito pungente e picante quando você misturá-lo primeiro. Plano para deixe descansar por 24 a 72 horas antes de usá-lo, o que irá permitir que os sabores mellow e se tornar mais palatável.

• 1/2 copo vinagre de vinho branco
  
• 1/3 vinho branco seco
  
• 1/2 copo seco, mostarda chão
  
• sal 1/2 colher de chá
  
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena ou páprica
  
• 1 colher de chá de açafrão, opcional
  
• 1/2 para um copo mel
  
• Um copo maionese, opcional

Pour vinagre de vinho branco e vinho branco em uma panela média. Aquecê-los em fogo médio-baixo.

Misture a seco de mostarda, sal, e paprika ou pimenta de caiena. Adicionar cúrcuma, se desejado, para dar a mostarda um matiz amarelo vibrante.

Levar a mistura a ferver em fogo médio, mexendo constantemente. Retire a panela do fogo uma vez que a mostarda atinge ferver.

Adicione 1/2 a 1 xícara de mel, dependendo de quão forte você quer o seu sabor para ser. Incorporá-lo na mostarda com o batedor. Deixar a mistura a arrefecer durante alguns minutos na panela de modo que já não é vapor quando selá-lo em um recipiente.

Transferir a mostarda mel para um frasco ou outro recipiente hermético. Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 24 horas para mellow.

Taste testar a mostarda após um dia para avaliar a sua pungência. Deixe-a descansar em temperatura ambiente por mais 24 a 48 horas se ele ainda é muito forte. Transferir o frasco para a geladeira quando atinge a intensidade que você preferir.

Armazenar mostarda caseira na geladeira por até seis meses. Usá-lo dentro de um mês para o sabor óptimo.

Colher o mel mostarda amadurecido em uma tigela depois de ter atingido a intensidade desejada.

Mexer maionese na mostarda com uma espátula ou colher de madeira.

Transferir o mel mostarda molho de mergulho de volta ao seu frasco de refrigeração ou servi-lo imediatamente.

A sesta ou pungência de mostarda é parcialmente determinado pela cor das sementes de mostarda. sementes de mostarda branca - que podem ser chamados de sementes de mostarda amarelas - são o mais suave. sementes de mostarda de Brown são moderadamente intensa. sementes de mostarda preta são os mais fortes. A maioria dos produtos secos, mostarda chão comerciais são misturas de sementes de brancos e castanhos salvo indicação em contrário na embalagem.

o temperatura do líquido você adiciona a secar, mostarda solo afeta pungência do molho. O calor faz parte da mostarda para quebrar, tornando-se mais suave. Para criar mostarda mais quente, manter todos os ingredientes à temperatura ambiente e levá-los juntos em um copo de mistura. Não aqueça o vinagre e vinho ou ferver a mostarda.

Adição de água, em vez de vinagre produz um nítida mostarda, mais pungente. mas um mostarda à base de água não terá a acidez ou "tang" que o vinagre contribui para o molho.

Mostarda armazenado à temperatura ambiente abranda mais rápido do que a mostarda refrigerado. Transfira a mostarda de mel para a geladeira imediatamente após a mistura-lo para preservar a sua intensidade inicial tanto tempo quanto possível, se você quer que ele seja mais quente.

Ajuste os volumes de vinagre de vinho branco e vinho branco para se adequar ao seu gosto. Por exemplo, se você deseja que o vinho a ser mais pronunciada, use 1/3 xícara de vinagre de vinho branco e 1/2 copo de vinho branco, em vez dos volumes recomendados.

Diluir a mostarda com água, vinagre ou vinho se é mais espessa do que você quer que ele seja. Engrossar mostarda que é muito fino através da incorporação de beliscões farinha ou amido de milho até atingir a consistência desejada.

Adicione mostarda mel granulado ou pesado por moagem, sementes de mostarda inteiros secos num misturador em vez de usar a mostarda em pó seco. Mistura 1/2 copo mais 2 colheres de sopa de sementes para gerar uma meia chávena de mostarda seca.

Substituto Cerveja para o vinho, se desejado. Você também pode substituir a água para o vinho, mas a mostarda terá um sabor muito mais pungente.

Adicione 1 colher de sopa de açúcar mascavo quando você adicionar a mostarda seca, sal e páprica, se você quiser um excepcionalmente molho doce.

Criar uma mostarda mel rápida por agitação em conjunto partes iguais mel e mostarda amarela ou Dijon comprado em loja. Taste testar o molho e ajustar os sabores com mais de mostarda ou mel, conforme necessário. Tempere a gosto com sal e pimenta caiena ou páprica.

Misture partes iguais de mel mostarda e maionese para transformar o condimento para uma mais suave, mais cremosa molho. Uma rápida mel mostarda molho de mergulho deve ser metade maionese, um quarto mel e um quarto de mostarda comprado em loja.