Qual é a diferença entre um bolo e um Genoise Classic?
Às vezes é possível ter o melhor dos dois mundos. Bakers geralmente classificar bolos em dois tipos: aqueles cuja loft e textura vêm de gordura-e aqueles cujos loft e textura vêm de ovos. Dois bolos clássicos, esponja e genoise, dependem de ovos para a sua altura e leveza. Como os ingredientes são escolhidos e combinados como ilustram ainda fórmulas de cozimento simples podem ser modificados para produzir resultados marcadamente diferentes.
Conteúdo
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- Assar e acabamento