A diferença entre um Quinoa Red & a Quinoa Branca

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A diferença mais óbvia entre quinoa vermelho e branco é a cor. quinoa vermelha é um, tijolo vermelho corado - cozido e cru. Branco quinoa, por outro lado, é mais de uma cor bege e também é às vezes chamado dourado quinoa, amarelo ou cor de marfim.

Com quinoa vermelho e branco, as sementes manter a sua forma redonda após o cozimento, e uma “cauda” fina é visível em torno da circunferência da semente. quinoa branco é o mais amplamente disponível dos dois, embora quinoa vermelha é cada vez mais encontrado em prateleiras de supermercado.

Muitos cozinheiros escolher o tipo de quinoa com base em aparência sozinho. quinoa vermelha mostra a cor escura de verduras e peixe branco preparados. quinoa branco, por sua vez, é ideal para dar um prato de uma aparência de verão, luz e para a compensação alimentos coloridos brilhantes, tais como tomates frescos ou salmão grelhado.

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Quinoa tem um muito , Nozes, o sabor terroso leve quando cozido. quinoa vermelho, porque é uma variedade diferente, é ligeiramente nuttier degustação de quinoa branco, embora esta diferença não é muito pronunciada. Embora a diferença de gosto é quase insignificante, o nuttiness extra de quinoa vermelha significa que ele pode ser mais adequado para pratos sauced, como guisados ​​de carne. quinoa brancos pode ser mais adequado para pratos onde é necessário um sabor mais suave, tais como um salada de quinoa com legumes frescos.

Ambos quinoa vermelha e branca manter uma ligeira crise após o cozimento. quinoa vermelha tem um pouco mais mordida de quinoa branco. Porque quinoa vermelha tem mais crise quando cozido, ele também mantém a sua forma melhor do que quinoa branco. Isto é especialmente verdadeiro para os pratos soupy, tais como sopa de quinoa, uma sopa Sul americana tradicional, que usa pimenta para temperar e quinoa para torná-lo enchimento.

quinoa vermelha demora um pouco mais do que o branco para a plena cozinhar. quinoa branco é terminar de cozinhar em cerca de 10 a 15 minutos. quinoa vermelha exige dois a três minutos mais tempo de cozimento para ficar pronto.

Enquanto varejistas comerciais para quinoa lavar as sementes antes de vendê-los, tanto vermelho e branco quinoa beneficiar de enxaguar antes de cozinhar. Enxaguamento remove o saponinas sobre as sementes, um revestimento natural que dá a semente um gosto amargo quando cozido.

Enxaguar quinoa só é necessário se você quiser remover todos os vestígios de saponinas amargo das sementes. Caso contrário, a ligeira amargura do grão é muitas vezes mascarada por molhos, molhos e outros ingredientes.

Cozinhe seca quinoa em carne ou vegetais, caldo de carne, com um 1/4 colher de chá de sal por copo de quinoa para melhorar o sabor.

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Adicionar especiarias secas ao quinoa antes de trazê-lo para ferver. Secas orégano, manjericão ou tomilho realça sabor naturalmente terra de quinoa, enquanto flocos de pimenta e alho e cebola em pó dar os grãos de uma riqueza quase de carne.

Quinoa pode ser cozido com segurança em um fogão lento ou em uma panela de arroz. Usar um 1/4 chávena menos água quando se cozinha com estes métodos, como os tempo de cozedura longo significa que os grãos requerem menos líquido.