Como fazer caseiros macarrão penne Noodles

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Dose: 4

Nível de dificuldade: Intermediário

Para fazer penne em casa, você vai precisar de uma máquina de macarrão, ou uma batedeira com uma extrusora de massas attachment- você também vai precisar de um disco ou morrer feito especificamente para penne, a fim de formar o macarrão com extremidades pontiagudas. Mas não vá correr para a loja ainda: Você pode formar massas garganelli - um penne menos conhecido sósia - com a mão. A principal diferença entre penne e garganelli é que o tubo tem uma aba garganelli visível na parte superior.

• 2 xícaras de farinha de trigo, além de mais para polvilhar
  
• farinha de sêmola um copo
  
• sal de uma colher de chá
  
• 2 ovos inteiros
  
• 4 gemas
  

Misture a todos os fins e farinhas semolina eo sal em uma tigela, incorporando-os completamente.

Misture os ovos inteiros e gemas de ovos em uma tigela separada.

Inicie a mistura os ingredientes secos com uma batedeira ou uma batedeira. Despeje os ovos na farinha lentamente.

Continue a misturar os ingredientes até a farinha absorve toda a ovo, obtendo-se uma protuberância de cor amarela clara de massa de pão que é uniforme em textura. A massa deve ser úmido o suficiente para segurar juntos, mas não pegajoso quando você tocá-lo.

Dividir a massa em quatro porções, que são aproximadamente o mesmo tamanho. Enrole cada porção em filme plástico para impedir que sequem.

Utilizar uma máquina de massas ou suporte de fixação misturador.

Caber seu extrusora de massa com o disco ou morrer macarrão penne.

Remover a película de plástico a partir da primeira porção de massa.

Alimentar a massa através da máquina de acordo com as instruções do fabricante. Quando os tubos são de aproximadamente 2 a 2 1/2 polegadas de comprimento, cortar o macarrão a partir do final do disco com uma faca ou uma ferramenta de corte designada da máquina.

Defina o penne de lado em uma polvilhada com farinha assadeira enquanto processar as porções restantes de massa. É melhor para cozinhar tudo da massa juntos.

Polvilhe a superfície de trabalho e o cano de um rolo com farinha.

Vídeo: Como fazer macarrão farfalle (gravatinha)

Remover a película de plástico a partir de uma porção da massa de farinha. Coloque a massa desembrulhado na superfície enfarinhada.

Enrole a massa com o rolo da massa, formando um disco fino. Não se preocupe em fazer o disco um círculo perfeito ou oval.

Deslize sua mão sob a massa rolou para testar a sua espessura. Você deve ser capaz de ver sua mão através da massa de pão, mas ainda ser capaz de lidar com isso com cuidado, sem rasgá-la.

Transferir o disco rolou para uma assadeira polvilhada com farinha. Cubra-o com filme plástico enquanto você rolar as outras porções.

Coloque um disco de massa em sua superfície de trabalho. Cortar o disco em tiras verticais de largura de 1 polegada com uma ferramenta de corte de massa, uma roda de pizza ou uma faca afiada. Deixe as tiras no lugar em sua superfície de trabalho.

Cortar o disco horizontalmente, o espaçamento entre cada corte de cerca de 1 1/2 polegadas de distância. O disco deve olhar como você cortá-la em uma grade.

Pegar quaisquer peças cortadas de massa que não um-por-1-1 rectângulos / 2 polegadas são. Coloque-os em uma tigela, cubra com filme plástico e reserve.

Vídeo: Macarrão Penne ao Molho Vermelho

Coloque um rectângulo de massa sobre uma placa de massa ondulada tal como um placa garganelli ou placa de nhoque, com um canto do retângulo apontado em sua direção.

Mantenha um ambiente limpo lápis no topo da praça. Orientar o lápis horizontalmente. Levante o canto de massa mais próxima de você. Coloque a ponta do canto em cima do lápis para que você possa começar a rolar-lo.

Role o lápis longe de si mesmo em linha recta, formando um tubo de massas em torno dele. Você deve rolar de um canto do retângulo para o canto diagonalmente oposto a ele.

Deslize o macarrão fora do lápis. Coloque-o em uma assadeira levemente enfarinhada enquanto você formar o resto da massa. Rolar os retângulos restantes.

Cortar e moldar as outras porções de massa, definindo as arestas de lado na tigela coberta.

Rolar as arestas em um novo disco. Repetir o corte e formação de etapas para finalizar a formação das macarrão.

Encha uma panela grande com água suficiente para cobrir todas as massas, cerca de 6 litros. Tempere a água fortemente com sal - água do macarrão deve ser salgado como o mar. Traga água para a fervura.

Largue o macarrão na água suavemente para minimizar salpicos. Ferver a massa durante 1 a 3 minutos. Retirar um macarrão da água e prová-lo para determinar o cozimento.

Pesado ou volumoso molhos são os melhores complementos para penne e garganelli. molhos à base de leite, como molho Alfredo ou um molho cremoso de alho são escolhas naturais. molho de vodka, um molho de tomate robusto que contém creme e vodka, é também um acompanhamento tradição.

Outra opção é a de servir o macarrão com molho de tomate leve e um vegetal ou carne cozida, como salteado rasgado espinafre, cogumelos fatiados, fatias de frango grelhado ou salsicha cozida.

Vídeo: Receita fácil: Macarrão ao Molho Branco Especial

Vídeo: Como cozinhar Macarrão

Penne também funciona bem em pratos sauceless que contenham carne ou legumes e queijo esfarelado. Por exemplo, atirar penne com pancetta em cubos, espinafres salteados e queijo azul, tempero com ervas e especiarias a gosto. Incluem tomate picado para dar um sabor que lembra de marinara, sem acrescentar um molho para o prato.