Características da carne fresca

Tal como acontece com todos os itens perecíveis, a Food and Drug Administration, ou FDA, requer um sistema de produto namoro como um Use comprar ou vender por data impressa na embalagem. Verifique a data sobre este pacote ao comprar carne. A FDA recomenda o consumo de carne bovina in natura selado a vácuo não mais do que três a cinco dias após a compra.

Observar a cor da carne - olhar para uma rica cor vermelha, quase marrom. fluido rosa agrupados no fundo do pacote não indica deterioração - indica frescura. No entanto, o excesso de humidade em pool - se cobre a carne em mais de 1/4 de polegada - é o resultado de refrigeração defeituoso.

cortes de carne bovina tem um vermelho escuro natural, quase cor de rubi. Quando selado em um pacote de vácuo livre de oxigênio, carne exala uma cor muito mais escura, quase púrpura, que não deve ser confundido com deterioração. Uma vez que a carne fresca é exposto ao oxigênio ele vai começar a exibir sua cor natural após cerca de 15 minutos. Quando aparece carne acastanhada em torno das bordas, isto indica exposição ao ar e possíveis bactérias: Os primeiros sinais de deterioração.

carne de bovino embalada pode ter um odor quando removido primeiro do pacote - isso é normal. É dissipa em cerca de 30 minutos- no entanto, se o odor não se dissipa, após 30 minutos, que indica a degradação da proteína.