Soletrada é um grão inteiro que tem sido cultivada pelo homem há milhares de anos. Embora não seja tão comum como trigo e não contém nenhum trigo, produz um tipo semelhante de farinha após a moagem. Porque ele sofre menos processamento do que farinha branca, farinha de espelta é uma escolha mais saudável.
Uma única porção de ambos farinha branca e espelta é de 1/4 de copo. Em que a quantidade de farinha branca, existem 120 calorias, 0,5 gramas de gordura, 25 gramas de hidratos de carbono, 4 gramas de proteína e um grama de fibra. A mesma quantidade de farinha de espelta tem 120 calorias, 1 grama de gordura, 22 gramas de hidratos de carbono, 4 gramas de proteína e 4 gramas de fibra. Que a fibra extra pode ajudá-lo a controlar o peso, bem como reduzir o risco de doenças como a diabetes, a obesidade e as doenças cardíacas.
As vitaminas e minerais conteúdos mais elevados de farinha de espelta distingui-lo a partir de farinha nutricionalmente branco refinado. Soletrado tem 8 por cento da dose diária recomendada de ferro, enquanto a farinha branca refinada tem apenas 2 por cento. Soletrado também tem, pelo menos, 25 por cento mais vitamina B-6, B-1 e E do que a farinha branco refinado e é uma boa fonte de B-2, manganês, cobre e triptofano.
farinha de espelta pode ser livre de trigo, mas ainda contém glúten, a proteína de ligação que ajuda a dar massa de pão uma qualidade elástica e outros produtos de panificação uma proposta, migalha escamosa. Ao contrário do glúten no trigo, no entanto, glúten de soletrada decompõe mais facilmente e precisa de um tempo de mistura mais curtos. Como farinha de grãos inteiros, soletrado também absorve mais líquido do que farinha branca, assim você pode precisar de aumentar ligeiramente quantidades de ingredientes molhados em uma receita que normalmente chama para a farinha branca refinada.
farinha de espelta inclui o farelo, germe e endosperma do grão, por isso pode ter uma textura “mais aloprado” do que farinha branca simples. Por essa razão, quando você está subbing para farinha branca, é útil para peneirar o escrito em receitas que necessitam de uma massa lisa. Se você deseja substituir escrito para farinha branca para aumentar a nutrição em uma receita, BakingBites.com recomenda começar substituindo apenas 25 por cento da farinha branca com soletrado e aumentando a quantidade em lotes posteriores como você reunir mais informações sobre alterações no paladar e textura dos resultados.
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