Enquanto alguns defensores dizem que alta frutose xarope de milho é igual a qualquer outro adoçante - que, quando consumidos em excesso, pode causar ganho de peso, mas não é pior do que outros aditivos açucarados - vários estudos científicos discordar. -Xarope de milho pode ser associado com o ganho anormal de peso, o aumento dos níveis de lípidos no sangue e de resistência à leptina - um precursor para a diabetes.
Os dois tipos principais de xarope de milho adicionados a alimentos processados hoje foram introduzidos em 1967 e 1977, de acordo com um artigo de revisão em Journal of Clinical Nutrition, em 2004. Mas eles já são responsáveis por 40 por cento de edulcorantes contendo calorias adicionadas aos a oferta de alimentos nos Estados Unidos. Porque-xarope de milho é significativamente mais doce do que a sacarose - ou açúcar de mesa comum - os fabricantes podem usar menos, tornando-se mais rentável. Soda é uma importante fonte de xarope de milho na dieta americana, mas também o edulcorante é encontrado em diversos outros alimentos embalados, de ketchup para produtos lácteos para compotas e geleias.
Num estudo realizado por investigadores na Universidade de Princeton e relatado em Pharmacology, Biochemistry and Behavior, em 2010, foi dado ratos machos quer água adoçada com-xarope de milho ou água adoçada com sacarose para além da sua comida normal. A água que foi adoçada com sacarose tinham a mesma concentração de adoçante encontrado na maioria dos refrigerantes comerciais, enquanto que a água que foi adoçada com-xarope de milho era apenas cerca de metade tão doce. Depois de oito semanas, os investigadores descobriram que as ratazanas que consumiram a alto teor de frutose água xarope de milho ganharam significativamente mais peso do que os ratos que receberam a água sacarose. O estudo demonstra que mesmo quantidades menos concentradas de frutose pode contribuir para o ganho de peso ao longo de um período de tempo.
Não é só o peso que é um motivo de preocupação, no entanto. Além de aumentar os níveis de gorduras corporais, os ratos que bebem-alto teor de frutose água xarope de milho teve aumentos em gordura visceral - a gordura localizada no fundo do meio. Altos níveis de gordura visceral pode aumentar o risco de diabetes tipo 2, doença cardíaca, a pressão arterial elevada, doença hepática não-alcoólica e certos tipos de cancro. Estes ratos também tiveram aumento dos níveis de triglicérides - um tipo de gordura no sangue que tem sido associada a um risco aumentado de doença cardíaca.
Embora seja muito cedo para dizer com certeza, outros estudos descobriram que uma dieta rica em xarope de milho também pode aumentar o risco de resistência à leptina - um sinal de alerta do diabetes. A leptina é um hormônio que as células de gordura em seu corpo a produzir em resposta à fome. Quando leptina está funcionando corretamente, o seu lançamento diz a seu cérebro que você está cheio e você não precisa para comer. Em pessoas com resistência à leptina, o cérebro torna insensíveis à leptina. Como resultado, é difícil se sentir completo, o que pode levar a excessos e ganho de peso. Em um estudo publicado no American Journal of Physiology - Regulatory, Integrative, Comparative Physiology em 2008, pesquisadores relataram que os ratos que foram dadas frutose por seis meses e depois alimentados com uma dieta rica em gordura ganharam mais peso do que os ratos que não receberam frutose devido ao desenvolvimento de resistência à leptina.
De acordo com um estudo publicado em Journal of the American Society of Nephrology, um consumo elevado de frutose - que os investigadores definido como mais do que 74 gramas, ou o equivalente de 2,5 refrigerantes por dia - também pode estar associada com um risco maior para o aumento da pressão do sangue em adultos sem história de hipertensão. É importante notar que este estudo tinha uma grande limitação, no entanto. Os dados foi auto-relatado, então não havia nenhuma maneira de confirmar a ingestão de frutose ou a precisão dos relatórios.
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