Diferenças entre assado e matérias-Nut Butter

A diferença primária entre nozes torradas e castanhas - e entre a manteiga feita a partir de cada um - é sabor. nozes cruas são suaves e ligeiramente doce, enquanto torrefacção traz um sabor mais rico, mais de noz. Embora o processo de torra reduz o teor de água de uma porca, não afeta significativamente outros nutrientes. amendoins fornecimento seca-torrado aproximadamente a mesma quantidade de calorias, proteína, gordura e fibra como amendoim cru. amendoins secos torrados são ligeiramente mais baixos em cálcio, ferro e vitamina E, mas eles são uma fonte comparável de magnésio, fósforo e potássio, e uma melhor fonte da maioria das vitaminas do complexo B. Para além de ser um pouco mais elevada em gordura saturada, amendoins óleo-torrado são nutricionalmente semelhante à variedade seca-torrado. Da mesma forma, amêndoas secos torrados têm quase o mesmo perfil nutriente como amêndoas cruas.

Tudo o que é preciso para fazer manteiga de noz é algumas xícaras de nozes e um processador de alimentos. Enquanto amendoim, amêndoa e manteiga de caju são as variedades mais comumente disponíveis comerciais, virtualmente qualquer porca pode ser transformado em manteiga de noz, incluindo nozes e nozes. Você vai ter um pouco menos de 200 calorias de uma porção de 2 colher de sopa de manteiga de nozes mais minimamente processados, que é comparável à quantidade de calorias que você deseja obter a partir de uma porção de 1 onça da maioria das nozes inteiras. Apesar de alguns produtos de manteiga de porca produzidos comercialmente podem listar castanhas ou castanhas assadas como seu ingrediente principal, nem todos os produtos identificar exactamente como as porcas que elas contêm foram processados ​​- produtos de manteiga de amendoim minimamente processados ​​muitas vezes simplesmente listar amendoins como seu principal ingrediente.

manteiga de noz de ingrediente único, quer seja feito a partir de porcas em bruto ou torrado, é uma escolha apropriada para virtualmente qualquer dieta saudável. Embora deva ser armazenada no refrigerador e agitou-se antes de uso, manteiga de noz não contém o tipo de ingredientes saudáveis ​​que os fabricantes muitas vezes utilizadas para melhorar o sabor e promover a estabilidade em prateleira. Muitos produtos de manteiga de nozes comercial -- particularmente produtos de manteiga de amendoim - obter a sua textura suave e longa vida de prateleira a partir de óleos hidrogenados ou parcialmente hidrogenados, que são uma fonte de gorduras trans insalubres. Estes são também manteigas mais prováveis ​​de conter açúcares adicionados. xarope de milho de frutose elevada, sólidos de xarope de milho, evaporou-se caldo de cana e melaço são algumas das muitas formas de adição de açúcar encontrados em tais produtos.

Depois de dois grandes surtos de salmonela foram rastreados para amêndoas cruas no início dos anos 2000, amêndoas deve ser pasteurizado antes de serem vendidos para consumo nos Estados Unidos. As amêndoas são tipicamente pasteurizada por serem expostos a temperaturas elevadas ou de vapor. Porque amêndoas adequadamente pasteurizados foram encontrados para ser nutricionalmente igual amêndoas não pasteurizados, os EUA Food and Drug Administration permite-lhes realizar o rótulo de “raw”.