Que tipo de carne assada eles servem no Buffet Carving Estações?
O fascínio de um buffet encontra-se em grande parte a capacidade de escolher o que você quer, e como muito do que para comer. Que se estende até a estação de escultura, onde uma linha cozinheiro alegre alegremente cortar a carne fina ou grossa com suas especificações e, a partir do raro meio ou nas bordas exteriores duros. Buffets variam na qualidade da carne que servem, com assados redondas para alto volume ou de baixo custo eventos e cortes nobres, como costela ou vazia, em buffets de luxo.
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assados rodada
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Por pura valor, assados redondos são o vencedor claro. Eles são moderada no preço, e sua magreza relativa significa que eles perdem menos peso na culinária de cortes nobres melhor mármore. buffets de alto volume normalmente para toda a rodada, muitas vezes chamado de navio a vapor redonda ou barão de carne, que média de 40 a 50 libras de peso e pode servir 1000 pessoas ou mais por assado. Você pode usar cortes menores da rodada para uma multidão menor, mas o tamanho não importa. Você vai ter relativamente menos resíduos do círculo grande navio a vapor, porque perde menos umidade por evaporação e tem fatias mais para dentro para cada onça de aparou-off, bordas crocantes.
lombo de vaca
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assados lombo representam um meio termo entre assados redondos baratos e cortes nobres de alto custo. Eles são melhores em mármore e mais saboroso do que a rodada, embora menos macia do que assados verdadeiramente premium. Um lombo completa pode pesar quase 30 libras, com cortes menores, como o lombo que varia de 10 a 16 libras, dependendo de como cuidadosamente eles estão aparadas de gordura. Eles vão servir dezenas de comensais cada.
Prime Rib
Um assado costela, ou costela de pé, é o maior e mais vistosa de assados carving-estação. O assado completo inclui os primeiros sete costelas do boi, e pode pesar 30 libras ou mais antes de assar. Os ossos são muito grandes e o assado é ricamente mármore e manchado de gordura, então você vai alimentar menos pessoas para cada libra de assado crua. Ainda assim, uma nervura assado de 30 libras pode alimentar de 40 a 50 comensais adequadamente e nenhuma outra assado torna bastante a mesma impressão visual.
Outros Roasts premium
Outros cortes nobres também pode ser visto nas estações de escultura de buffets comerciais de luxo ou em eventos servidos. Rib-eye é o mesmo assado como uma costela, mas com as grandes costelas removidas para mais mesmo cozinhar e escultura mais fácil. A desossada vazia todo é quase tão concurso, e os rendimentos impressionantes, steaklike fatias. Eles média cerca de 14 libras, e pode servir 25 a 30 pessoas. Filé mignon é o corte mais terna e mais caro de todos, com média de apenas 5 a 7 libras cada um, mas com quase nenhum desperdício. Cada lombo pode alimentar de 10 a 12 comensais.
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