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Como cozinhar Arm Steak

Também conhecido como mandril de bife, o bife braço é um corte económica de carne a partir da área do ombro da carne. Porque a área é bem exercido e musculoso, o bife é saborosa, mas muito duro e musculoso para métodos de cozinhar secos, como grelhar ou grelhar. Lento, cozinhar úmido traz o sabor enquanto lentamente tenderizes as fibras duras. Uma panela com uma tampa estanque impede que o líquido salgado de evaporação durante o processo de cozimento.

Coisas que você precisa

  • pan com fundo pesado ou forno holandês com tampa apertada
  • Óleo de cozinha
  • Sal e pimenta
  • prato
  • Água ou caldo
  • Espátula
  • Cidra da maçã, whisky, molho de tomate, cerveja ou vinho
  • Ervas e especiarias

  • Vídeo: Swiss Steak Recipe with Michael`s Home Cooking

    Vídeo: How to Cook Japanese Teppanyaki for Fast Money.

    Alho (opcional)
  • Cebola (opcional)
  • Garfo
  • termômetro de carne


  • Cubra o fundo de uma panela de fundo grosso ou forno holandês com o óleo de cozinha de sua escolha. Aqueça o óleo em fogo médio até que esteja quente, mas não fumar.



  • Polvilhe a carne com sal e pimenta, em seguida, castanho ambos os lados do bife no óleo quente.

  • Transferir o bife de uma placa. Derramar uma pequena quantidade de água ou caldo na panela, em seguida, raspar o fundo do recipiente com uma espátula para soltar os pedaços castanhos sobre o fundo da panela. Deixe os pedaços na panela, porque eles adicionam o sabor rico para o bife.



  • Devolver o bife na frigideira. Pour em líquido adicional tal como a água, caldo, cidra de maçã, whisky, molho de tomate, cerveja ou vinho, para trazer a profundidade de cerca de um terço a metade da altura da carne. Você também pode usar uma combinação de líquidos.



  • Tempere a carne com sal e pimenta adicional, se necessário, juntamente com ervas e especiarias, como tomilho, louro ou salsa. Você também pode adicionar alho ou cebola picadas grosseiramente.

  • Coloque a tampa com segurança na panela e levar o líquido para ferver em lume brando. Alternativamente, estufar o bife num forno pré-aquecido a 300 graus Fahrenheit. Você também pode refogar o bife em um fogão lento em fogo baixo por cerca de 8 a 10 horas.

  • Simmer o bife lentamente até que esteja macia forquilha e um termómetro carne introduzido no centro do bife regista 160 F.

dicas avisos

  • Verifique o bife de vez em quando e adicione mais líquido se os sucos ter evaporado. Isso geralmente não é necessário se você usar um pote com uma tampa apertada.
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