Como cozinhar bife no forno

Remover seus bifes do frigorífico e seque-os. Se os bifes tem uma casca de gordura ao redor da borda, cortar a maior parte fora para minimizar respingos e fumaça. Tempere os bifes como você gosta e colocá-los na bandeja do broiler.

Deslize a bandeja de frangos de corte em seu forno, posicionando os bifes diretamente abaixo do elemento de frangos de corte. Feche a porta do forno - a menos que instruções de operação do seu fogão especificar deixá-lo parcialmente aberta durante o escaldante - e fazer uma nota mental do tempo.

bifes polegada de espessura grelho de 13 a 20 minutos, dependendo do corte, até que eles atinjam o seu grau desejado de cozimento. Transformá-los uma vez, a meio do tempo de cozimento, para que eles marrom e carvão igualmente em ambos os lados. Grelhar gera uma quantidade significativa de fumaça, de modo a manter Ventilação ventilador sua faixa de capuz na e janelas abertas, se possível.

Desligue o frango e remover seus bifes do forno quando o termômetro de carne mostra que você alcançou seu temperatura preferida. Por exemplo, um meio de bife-rara vai registar-se uma temperatura interna de 130 a 140 graus Fahrenheit. Grandes bifes vai continuar a cozinhar por alguns minutos depois de removê-los do seu forno.

Aqueça uma frigideira pesada à prova de forno em fogo médio-alto. Quando se pode ver cintilações de calor acima da panela e pegar uma fraco cheiro de metal quente, adicionar uma meia colher de sopa de semente de uva, óleo de canola ou outro óleo de alta temperatura e colocar os bifes cuidadosamente na panela.

Sear os bifes bem de cada lado, cerca de dois minutos de cada lado, no total, para replicar os ricos compostos de aroma, saboroso que você obteria de grelhar.

Deslize a frigideira em seu forno, onde ele vai terminar de cozinhar no menos intenso calor, difusa. Traga bifes polegada de espessura para raras ou médios raras normalmente em oito a 10 minutos, dependendo de quão agressivamente você queimou-los.

Remover seus bifes do forno quando um termômetro de carne ou termômetro de leitura instantânea mostra a Atingiu o grau desejado de cozimento. Deixe os bifes descansar em uma placa ou placa de estaca por três a cinco minutos antes de servir.

Aqueça uma assadeira de fundo grosso ou forno holandês em fogo médio-alto calor no fogão. Trabalhando uma ou duas peças de cada vez, chamuscar os bifes de cada lado. Este passo é opcional, mas traz sabor rico dos bifes, robusto para a frente.

Montículo os bifes vagamente na panela. Adicione as cebolas, alho e outros compostos aromáticos que você gosta, e tempere os bifes generosamente com sal e pimenta. Pour em água suficiente, caldo de carne, molho de tomate, molho preparado ou outro líquido para cobrir os bifes.

Cobrir a assadeira ou forno holandesa com uma tampa, e colocá-lo num forno pré-aquecido a 300 C ou 325 F. Slow-cozinhar os bifes de duas a quatro horas, dependendo do corte e a sua espessura, até que eles estejam ternamente concurso .

Retire os bifes de sua panela com uma escumadeira e transfira-os para um prato de servir. Skim qualquer gordura da superfície do líquido de cozimento, e engrossar - se necessário - para fazer um molho para a carne.