Como ao forno Grill Steak

Temporada seu bife pelo menos 45 minutos antes do tempo, usando sal grosso ou sal kosher. Isso dá tempo para o sal para dissolver e se absorvido pela carne, em vez de simplesmente sentar-se na superfície. Aplicar um esfregar tempero após a salga, se desejado.

Organizar prateleiras do seu forno para que o seu bife será de 4 a 6 polegadas a partir do elemento de aquecimento quando em repouso sobre a panela de frango. Coloque a panela de frango na prateleira superior e pré-aqueça o forno em sua broil configuração de 8 a 10 minutos.

Seque qualquer umidade da superfície do bife com toalhas de papel para que ele não pode inibir o escurecimento da carne. Escovar ou pulverizar o bife levemente com óleo. Isto ajuda-lo a castanho profundamente sem queimar, e se você usar um esfregar tempero, ela protege as especiarias de carbonização também.

Abra a porta do forno, mantendo seu rosto longe da onda de calor que escapa, e usar pinças ou uma luva de forno pesado para deslizar para fora da panela de frango. Coloque seus bifes na panela, posicionando-os diretamente sob o elemento de aquecimento. Deslize o pan de volta no lugar sob a grelha e fechar a porta do forno.

Grelho 4/3 polegadas bifes de corte de supermercados para 4 a 7 minutos de cada lado, ou até que eles atinjam o seu grau desejado de cozimento. bifes de 1 a 1 1/2 polegadas de espessura pode levar até 10 minutos de cada lado. Use pinças longas para lançá-los no meio do caminho através do seu tempo de cozimento.

Testar o bife o cozimento, retirando-a da grelha e deslizando um termómetro de leitura instantânea na horizontal para a secção mais espessa. bifes raras ler 120 a 125 graus Fahrenheit, enquanto que o meio-li rara 125-130 F e bifes médias ler 130-135 F.

• Os fornos elétricos são frequentemente concebidos para permanecer aberto ligeiramente quando grelhar, assim que consultar o manual do proprietário para saber se deve ser aberta ou fechada.

• Se os seus bifes são de 1 polegada ou mais de espessura, tirá-los enquanto eles estão 5 graus abaixo de sua temperatura alvo. Eles vão continuar a cozinhar por alguns minutos por causa de seu calor retido.

• grelhar gera calor muito intenso, assim como grelhar, e - assim como grelhar - ele gera muita fumaça. Manter tantas janelas abertas quanto possível, virar capa de ventilação do seu intervalo para sua configuração mais alta, e se for o caso, utilize o recurso “pausa” em seu alarme de fumo para impedi-lo a sair.

Temporada seu bife antes do tempo com uma marinada, esfregue tempero ou apenas sal, como você deseja. Removê-lo da geladeira antes de cozinhar, e secar toda a umidade visível de sua superfície com toalhas de papel.

Deslize uma frigideira de ferro fundido pesado em seu forno e aqueça o forno a 450 F com a frigideira no lugar. Se você está preparando mais de um bife, usar uma frigideira grande ou mais de uma frigideira.

Pré-aqueça um queimador para fogão de média alta uma vez que o forno atinge a temperatura-alvo. Use uma luva de forno pesado, ou uma luva de forno e toalha, para remover a frigideira pré-aquecida do seu forno. Escovar ou pulverizar o bife levemente com óleo e coloque-o suavemente, mas com firmeza na frigideira quente.

Sear o bife durante aproximadamente 2 minutos de cada lado, até que seja profundamente e aromaticamente bronzeado. Sear as bordas, bem como, se for um bife grosso, em seguida, retornar a sua frigideira ao forno.

Cozinhar o bife até que ele atinja o seu grau desejado de cozimento. Para um bife de ¾ de polegada, que pode levar apenas 2 a 4 minutos de cada lado, enquanto que 1 bifes ½ polegada pode precisar de até 5 ou 6 minutos de cada lado. Para ter certeza do seu cozimento, inserir um termômetro de leitura instantânea horizontalmente no bife. bifes raras ler 120-125 F, forma-rara 125-130 F e meio de carnes 130 e 135 F.

Se você estiver com pressa, você pode assar seu bife na frigideira em vez de usar um forno de 450 F. Providenciar o forno com uma cremalheira de cerca de seis polegadas abaixo do elemento de grelha, e permitir que cerca de 2 minutos de cada lado, uma vez a sua bife passa sob a grelha. Se você gostaria de retardar o processo de cozimento, reduzindo o risco de overcooking e comprando mais tempo para lidar com acompanhamentos, transferir o bife para uma assadeira em vez de usar a frigideira pré-aquecida. Que se estende seu tempo de cozimento por 2 a 6 minutos, dependendo da espessura do bife. Isso também significa que você não está lidando com uma frigideira super-quente.