Procedimento de manuseio de Segurança Alimentar

Lave as mãos por pelo menos 20 segundos com água morna e sabão antes e depois de manipular alimentos. Quando tocar em carne crua, sempre lavar as mãos antes de tocar em outros alimentos. Por exemplo, se você tocou a carne crua e, em seguida, proceder para fazer uma salada fresca para o jantar, você está introduzindo bactérias da carne para os legumes. carne cozinhar muitas vezes destrói as bactérias nocivas, mas as bactérias transferidas para os vegetais crus vive, e pode deixá-lo doente.

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Evitar a contaminação cruzada de um alimento para outro, sempre saneantes seu contador, Tábua, facas e outros utensílios, antes de introduzir outro alimento à superfície ou instrumento. Por exemplo, nunca picar os legumes na mesma tábua de corte você usou para o frango cru, a menos que tenha cuidadosamente limpos a placa de corte. Uma maneira de higienizar é lavar a superfície com uma solução feita a partir de uma colher de sopa de cloro líquido para um litro de água quente. Manter os sucos da carne, peixe, ou aves de contaminar a superfície de trabalho ou outros alimentos.

Cozinhar carnes para o mínimo recomendado temperado para evitar alimentos mal cozida e potencialmente perigosas. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda cozinhar todos os cortes de carne de porco e carne moída, carne de cordeiro, de bovino a 160 graus F. Eles recomendam cozinhar aves a uma temperatura interna mínima de 165 graus F, e bifes e assados ​​de carne de bovino, cordeiro cozido a 145 graus F.

Não é aconselhável para definir um pacote de congelados de carne no balcão para descongelar à temperatura ambiente. Idealmente, defina o pacote congelado na geladeira e deixe-o descongelar lentamente. Coloque sempre uma placa no âmbito do pacote, para capturar escapam sucos. Para um degelo mais rápido, encerrar o pacote em um saco à prova de vazamento e mergulhe-o em água fria, trocando a água fria a cada trinta minutos. Para um degelo super rápido, usar o seu micro e siga as instruções descongelamento do fabricante. Cozinhe descongelado carne imediatamente.

bactérias alimentares que nos faz prospera doentes em temperaturas entre 40 e 140 graus F. Portanto, quando que serve comida mantê-lo em 140 graus F ou mais quente, ou 40 graus F ou mais frios. Deitar fora comida deixada à temperatura ambiente durante mais de duas horas, ou deitar fora depois de uma hora, se as temperaturas estão acima de 90 graus F. Para arrefecer alimentar rapidamente para armazenagem, derramá-lo em um prato raso e mover imediatamente para o refrigerador. Não permita que a comida para se refrescar no fogão.

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alimentos perecíveis precisa de refrigeração dentro de duas horas, ou uma hora no tempo quente. Manter a temperatura do refrigerador não superior a 40 graus F, e o congelador a 0 graus F ou mais baixas. Enrole a carne de forma segura antes de congelar ou armazenar. O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda congelamento de carne em sua embalagem original, depois de envolvê-lo com papel alumínio ou filme plástico. Não manter elevados de ácido alimentos enlatados na despensa por mais de 18 meses, ou ácido baixo alimentos enlatados por mais de cinco anos. Descartar amassado, vazando, oxidado ou abaulamento latas.