Uma coroa Turquia é um peru inteiro com as pernas e asas removidas, deixando uma junta de carne de peito branco no osso. Uma coroa de peru deve ser tratado como um peru regular com tempos de cozedura ajustado para o peso da coroa.
Tal como acontece com todos os tipos de peru cozido, uma coroa de peru devem ser pesados antes de cozinhar. Também é importante para garantir que o forno é pré-aquecido antes de começar a cozinhar. A temperatura geral em que uma coroa de peru deve ser torrado é de 375 graus. Colocado de cabeça para baixo em uma assadeira e coberto com papel alumínio, uma joint da Turquia devem ser cozidos por 10 minutos por libra com um adicional de 90 minutos acrescentados até o fim do tempo de cozedura para assegurar a coroa está completamente cozida. Se você quiser encher o peru com todas as ervas e especiarias, sempre pesar o peru antes de assar e ajustar os tempos de cozimento em conformidade.
Mais uma vez, asseguram o forno é pré-aquecido thoroughly- geralmente, isto significa que permite, pelo menos, 10 minutos, para pré-aquecimento. Para roubar a coroa de peru, pré-aqueça o forno a 390 graus. Para roubar uma coroa de peru pesando cerca de 9 lbs., Mistura um líquido caça e trazê-lo para ferver. Uma boa caça furtiva líquido contém quase sempre frango Stock- outros ingredientes podem ser adicionados, tais como manteiga, estragão e pimenta preta. Trazer os ingredientes para uma fervura numa panela grande, removê-lo do calor e misturá-la com uma varinha mágica até que seja liso. Trazê-lo de volta para ferver, baixá-la para ferver e, em seguida, colocar a coroa de peru cozidas na grande bandeja que contém o líquido. Cobrir a bandeja com uma folha ou uma tampa e colocá-la no forno pré-aquecido durante 30 minutos ou até que o peru é proposta.
Caça furtiva uma coroa de peru lhe permite cozinhar em seus próprios sucos, absorvendo os sabores adicionados ao líquido, mantendo o peru úmido. A vantagem deste método de cozimento é que, enquanto os sucos de peru pode ser perdido no método de torrefação e resultado em um pássaro seco, a caça furtiva oferece uma forma de garantir que os sucos não são perdidos e cria um molho rico para a sua refeição.
Após a coroa a Turquia tem feito na absolutamente sempre deixe-o descansar por pelo menos 15 minutos antes de tentar esculpir. Isso irá garantir que todos os sucos perdidos durante o cozimento têm reabsorvido na carne e que também irá permitir a escultura mais fácil.
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