Dicas sobre como fazer um suculento Turquia

A maneira tradicional de assar um peru inteiro começa por colocar a ave em um rack de carne lado do peito para cima. "A Fannie Farmer livro de receitas" recomenda iniciar o lado do peito de peru a para baixo para produzir resultados mais suculentos. Depois de enxaguar o pássaro e acariciando-o seco, o cozinheiro esfrega manteiga de todo o interior e fora da ave. Para impedir que a pele que adere à prateleira, "A Fannie Farmer livro de receitas" sugere que cobre a prateleira com papel de cozinha. Se cozido completamente de cabeça para baixo, o aspecto visual da ave sofre. Para permitir que a pele para chegar a um marrom dourado, vire o peru mais durante a parte final do cozimento e retire o papel. Para aqueles que não estão preocupados com o apelo visual da Turquia, é possível assar o peru de cabeça para baixo durante todo o tempo. Quando cozido desta maneira, os sucos não fuja do peito, eles correm para o peito.

Se produzir um peru suculento é uma prioridade, considere fritar o pássaro. Quando o peru é deixado cair no óleo quente, as Sears calor nos sucos, resultando na Turquia excessivamente úmido, sem ser gorduroso. Não tente fritar sem o equipamento adequado, projetado especificamente para fritar perus inteiros, como o processo é extremamente perigoso. Configure a fritadeira fora, longe de edifícios e saliências, e nunca deixar cair um peru congelado, molhado ou húmido no óleo quente. Não encha demais a fritadeira com óleo. Siga as instruções do fabricante ao utilizar a fritadeira.

Enquanto muitos cozinheiros esfregar a parte externa do pássaro com manteiga, outros cozinheiros têm boa sorte usando sacos de torrefação para se manter em humidade suculenta. utilizar apenas sacos de torrefação concebidos especificamente para assar de peru, e nunca utilize sacos de armazenamento de plástico, que irá derreter e contaminar as aves de capoeira com substâncias tóxicas.

Overcooking o peru vai secar a carne, independentemente do seu método de cozimento. Perus, muitas vezes vêm com indicadores pop-up para permitir que o cozinheiro sabe que o pássaro está terminado. Para alguns métodos de cozimento, este indicador é de pouco uso, especialmente se ele é cozido em uma posição que bloqueia o indicador. Um truque para ver se o pássaro está suficientemente cozido envolve suavemente balançando a perna da Turquia. Uma perna firmemente ligado ao pássaro indica o peru precisa de tempo mais cozinhar. Quando se utiliza um termómetro carne, inseri-lo no centro da carne sem tocar um osso.