Como fumaça em uma panela de pressão

Encontrar uma receita básica que irá fornecer as quantidades necessárias de tempos líquidos e de culinária que devem ser usados ​​com o seu tipo e tamanho de carne particular. Siga as instruções da receita sobre as etapas de preparação, tais como corte e escurecimento.

Preparar a panela de pressão por adição dos líquidos e algum fumo líquido na panela. fumaça líquida de alta qualidade é um produto natural que é feito através da concentração destilada, fumo condensado. Para evitar dominando sua carne, comece com apenas algumas gotas. Você também pode adicionar aromáticos tais como cebola, alho, aipo e cenouras para a sua mistura. Evite adicionar sal ou salgados ingredientes para o líquido nesta fase, porque eles tendem a secar a carne.

Colocar o suporte no interior da panela de pressão, para permitir que a carne para sentar acima maior parte do líquido. Organizar a carne numa camada uniforme. Travar a tampa do fogão no lugar.

Cozinhar a carne em fogo alto até que o fogão tenha atingido a pressão total. Reduza o fogo e cozinhe durante o tempo indicado na sua receita. Retire a panela de pressão do calor e permitir que ele retorne à pressão normal antes de abrir a tampa.

Esfregue a carne cozida com temperos e / ou molho, e terminar de cozinhar-lo em uma grelha ou no forno para caramelizar a parte externa da carne. Usando uma caixa de fumante em uma grade ao ar livre pode adicionar mais sabor do fumo nesta fase. Realçar o sabor de fumaça, adicionando líquido de fumo ou outros ingredientes defumados, como bacon e chipotle pimentas, com suas fricções e molhos.