O que é Tenting?

Tenting refere-se a um método de parar alimentos de escurecimento rápido demais no forno. Esta abordagem é normalmente utilizado na confecção de um peru, mas também pode ser empregada com praticamente qualquer prato que é cozido no forno. É uma espécie de como colocar uma tampa improvisada em uma refeição que não de outra forma ter um.

Por uma questão de exemplo, vamos usar um peru para explicar a técnica real de tenting. Quando seu pássaro é dourar muito rapidamente, retire o peru do forno. Rasgar uma folha grande de papel alumínio que pode facilmente caber sobre o pássaro e, em seguida, vagamente - "solta" sendo a palavra operativa - aderir folha sobre o peru. Você deve, em seguida, aperte as bordas para qualquer um dos lados da panela (o bordas longitudinal) para garantir que a folha não vai cair quando você coloca o pássaro de volta no forno, ao mesmo tempo deixando aberturas para as outras extremidades (a largura-wise bordas) para manter o peru de ficar encharcado, por falta de uma palavra melhor.

Outro método de tenting é efetivamente utilizado no início do processo de cozimento, geralmente para carnes maiores que levam mais tempo para cozinhar. Esta é uma espécie de oposto de usar uma tenda de alumínio quando o pássaro é dourar muito rapidamente. Com este método, o peru é tenda (da mesma forma como já descrito) por cerca de uma hora a uma hora e meia no início do cozimento. A tenda é então removido e a pele é permitido ao castanho. Esta técnica irá geralmente dá-lhe uma pele mais nítidas do que a abordagem acima, que terá a pele um pouco úmido no final da preparação.

Tenting também é usado após uma refeição é feito e levado para fora do forno. Este método é usado para manter a carne quente e deixe-a descansar enquanto os sucos tipo de distribuir por toda parte. Se tivéssemos que usar o mesmo exemplo de um peru, você voltaria vagamente situar uma folha de papel alumínio sobre a ave para qualquer lugar de 10 a 20 minutos antes de carving. Se você fosse para esculpir o pássaro diretamente do forno, você não tenha dado tempo suficiente para que os sucos que foram criados durante o processo de cozimento para encontrar o caminho para cada polegada do pássaro.

Para todos os efeitos, o processo de tenting é basicamente usado para manter o alimento húmido, permitindo a camada externa, para evitar o escurecimento excessivamente ou queimar. Claro, você não precisa usar este método em tudo, mas é realmente uma maneira fácil e rentável para cozinhar corretamente carnes e pratos maiores. Um pouco de tentativa e erro vai ajudar você a decidir seu caminho ideal para fazer uma refeição.