Como fazer um Hummus Cremoso com bicarbonato de sódio

Preparar o componente de grão seco de húmus com bicarbonato de sódio faz a diferença entre um creme e mergulho robusto. Bicarbonato de sódio combinada com água acelera o processo de amolecimento do bico através da remoção da camada externa da pele. Isso resulta no grão de bico cozinhar para baixo mais rápido e fazer puré mais suave para hummus. Um menor tempo de cozimento também ajuda a preservar o valor nutritivo dos legumes, para que possa apreciar o sabor, consistência e de saúde benefícios de vegan-friendly e livre de glúten hummus do Oriente Médio com cada mergulho.

Coisas que você precisa

Grão de bico secos
Toalha ou chapa
Escorredor de macarrão
Água fria
tigela
Bicarbonato de sódio
Colher
Slowcooker ou panela
Alho picado
Processador de alimentos
Sal
Espátula
Tahine
Azeite
Servindo tigela
Paprika, opcional
Cominho, opcional

Espalhe bico seco sobre uma toalha de papel ou chapa e descartar qualquer que apareça danificado. Verter o grão de bico em uma peneira e lavá-los com água fria.
Despeje o grão de bico escorrido em uma tigela e mergulhe-os em água fria e bicarbonato de sódio. Use 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio para cada libra de grão de bico secos. Agita-se a mistura. Colocar a taça no frigorífico durante pelo menos quatro horas ou durante a noite para uma maior suavidade.
Remover o grão de bico da geladeira e remover quaisquer camadas exteriores que vieram à tona com uma colher. Verter o bico na peneira e lavá-los com água fria.
Verter o grão de bico em uma panela ou tacho e adicionar 3 copos de água por um copo de grão de bico. Cobrir e lento-cozinhar os grão de bico em calor elevado durante oito horas, ou levá-los a uma fervura na panela, reduzir o calor para baixo e ferver durante cerca de 45 minutos.
Verter o bico cozido em uma peneira, lavar com água fria e de drenagem. Deixar arrefecer.
Coloque o grão de bico no processador de alimentos junto com o alho picado e sal, de acordo com sua receita. Puré a mistura, parar e raspando os lados do processador com uma espátula, conforme necessário.
Esprema o suco de limão e água, de acordo com sua receita, então purê. Adicione o tahine e purê de novo.

Garoa em azeite como o processador de alimentos se a mistura para emulsionar o húmus até que ele atinja a textura cremosa desejada.

Verter a húmus em uma tigela e guarnecer com especiarias, tais como pimentão e cominhos, ou pinhões, pimentos assados ou pesto.

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