howhenno.ru

Como cozinhar uma grande quantidade de carne em lata

Grandes cortes de carne em lata - de 10 a 12 libras - geralmente incluem todo o peito, o corte plano mais magro e o corte ponto fattier. Desde carne enlatada normalmente perde entre 25 a 40 por cento do seu peso durante o cozimento, principalmente devido à água salgada injetada que cura a carne de bovino durante o processamento, você vai servir a um peito muito menor do que você comprou. Peito é um corte resistente de carne e retém o seu sabor e textura melhor quando deixada a ferver muito lentamente durante um longo período de tempo a temperaturas muito baixas. Você pode adicionar legumes como batatas, nabo, repolho ou cenouras para sua carne durante a última metade do tempo de cozimento.

Coisas que você precisa

  • 12-libra peito
  • Temperos (opcional)
  • Panela grande ou grande forno torrador
  • Faca afiada
  • Assista ou timer de cozinha

fogão Top



  • Cortar todo o peito em dois pedaços por corte que do outro lado da camada de gordura que separa os dois cortes. Coloque as duas peças em uma panela grande. Adicione água para cobrir completamente o peito.



  • Adicione os temperos para a água, se estiver a cozinhar a partir de uma receita que chama para o tempero adicional. Use o pacote de tempero que veio com a carne ou adicionar temperos de acordo com sua receita.

  • Definir o queimador fogão a altas temperaturas. Deixe a panela descoberta enquanto você trazer o corned beef a ferver.



  • Reduza o fogo para muito baixo ou ferver imediatamente após o peito começa a ferver.

  • Cobrir e ferver a carne durante aproximadamente 1 hora por libra. Peito é feito quando fork-concurso. Retire a carne do líquido quente imediatamente e transferi-lo para um prato quente.

roaster Oven



  • Coloque sua carne enlatada, lado magra para baixo, em um torrador de 12-a-18-quart forno pré-aquecido a 325 graus Fahrenheit. Preencha torrador com água a um nível de metade a dois terços da altura do peito.

  • Polvilhe temperos para o forno torrador, se desejado. Cobrir o peito e ajustar o temporizador para 10 minutos.

  • Após 10 minutos, repor a temperatura do forno para 250 torrador F. Cook durante 1 hora por libra ou até que a carne é garfo-concurso. Retire a carne do líquido quente imediatamente e transferi-lo para um prato quente.

    •

    dicas & avisos

    • Mais carne enlatada é vendido como uma carne pré-curado e temperado, com um pacote de tempero que o acompanha. Se a sua cura de 10 libras carne enlatada em casa, você pode criar seus próprios temperos que utilizam sal kosher, salitre, açúcar mascavo, pimenta, sementes de mostarda amarela, sementes de coentro inteiras, bagas de pimenta da Jamaica, cravo inteiro, gengibre em pó e folhas de louro. Manchar a mistura sobre o peito até que a carne é completamente coberto. Coloque o peito temperado em um saco de freezer, pressionar o máximo de ar possível e colocá-lo na parte de trás da geladeira por uma semana, virando o saco sobre todos os dias. Água fria lavar as especiarias fora do peito antes de cozinhar.
    • Superior cozinhar calor e mais rápido cozinhar vezes provavelmente vai deixar você com um peito que é difícil de mastigar. Sempre deixar-se tempo suficiente para cozinhar carne em lata baixa e lenta.
    Compartilhar em redes sociais:

    Similar