Como salvar um Roast Beef Overcooked
Cozimento é difícil julgar com assados de carne e outros grandes cortes de carne. A única maneira eficaz de saber quando eles estão cozido corretamente é com um termômetro, porque as regras de tempo e temperatura polegar sobre são apenas guias ásperas. Mesmo cozinheiros proficiente irá ocasionalmente cozinhar demais um assado, deixando-o seco e sem gosto. Seu cão de bom grado "tomar um para a equipe" e torná-lo ir embora, mas geralmente há várias maneiras de salvar o seu assado, quer para o jantar daquela noite ou para uma refeição mais tarde.
Coisas que você precisa
- Heatproof assadeira
- copo de medição
- Colher ou concha
- caldo de carne
- Frustrar
- restos vegetais
- Pie crosta
- Molho de tomate
- concentrado de carne de bovino
- massa cozinhada
Fixação É Hoje à noite
Aparar quaisquer arestas duras, mal-humorado do assado - alguém geralmente quer mordiscar os, de qualquer maneira - e corte o restante em fatias finas. Disponha as fatias no fundo de uma assadeira refratária. Se eles ainda estão flexível o suficiente para dobrar sem quebrar, dobrar cada peça em seu ponto médio.
Estirpe os gotejamentos do assado em um copo de medição, e colher ou concha qualquer excesso de gordura a partir do topo. Despeje os gotejamentos sobre a carne de bovino cortada, de modo que as peças são apenas mal coberto. Adicione o caldo de carne embalada, se necessário, para compensar líquido suficiente.
Deslizar a bandeja num forno pré-aquecido a 250 graus centígrados durante 10 minutos, tempo suficiente para absorver a maior parte da humidade. Escorra o caldo e gotejamentos da panela, deixando uma pequena quantidade na parte inferior, e cobrir a carne com papel alumínio para mantê-lo aquecido.
Fazer molho com o caldo e gotejamentos. Sirva a carne levemente cozido com porções generosas de molho, para ajudar a manter cada mordida úmido.
Dentro de um Crust
Arrefecer o assado, aparar quaisquer arestas duras, e cortar o restante em cubos de cerca de 1/4 a 3/8 de polegada.
Prepare o molho de gotejamentos do assado, se você não tiver feito isso. Cortar os legumes sobram de seu jantar malfadado, e retirá-las em uma tigela separada.
A camada de carne e legumes em cubos em um escudo de torta preparado, seja caseiro ou comprado em loja. Cobrir o enchimento com molho de carne arrefecida, esticando-a com algumas colheres de caldo de carne, se necessário.
Top sua torta de carne com outra folha de massa, e cortar orifícios de ventilação na parte superior. Cozer a 375 F até que a crosta é castanho dourado e o enchimento é borbulhagem. Sirva quente.
com Massa
Cortar quaisquer arestas duras, duros do café torrado e dados ou picar o restante.
Misture a carne em seu molho de tomate favorito, e deixe ferver por pelo menos 10 a 15 minutos para absorver um pouco de umidade e sabores do molho. Adicionar um toque de caldo de carne ou concentrado de carne, se desejar, para um sabor carnudas.
Sirva o molho sobre o macarrão. carne picada trabalha com massas longas ou pequenas formas, enquanto a carne em cubos é mais adequado para formas chunkier, como penne.
dicas & avisos
- Se você já fez molho de gotejamentos do assado, a camada de carne fatiada com molho e mantê-lo aquecido por 10 a 15 minutos antes de servir. Isto irá mascarar sua secura quase tão bem quanto fervendo em caldo.
- Em vez de um grande torta de carne, o mesmo enchimento pode ser usado para pequenas tortas de tamanho único ou pastéis individuais.
- Carne cozido em molho de tomate também é uma boa cobertura para gnocchi ou polenta. Se suas tarifas estômago mal com molhos ácidos, use um molho branco ou molho sour-creme em seu lugar.
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