Como fazer Lox
peixe salgado curado tem sido uma parte da tradição judaica, embora não seja até recentemente que lox foi feito de filetes de salmão delicioso. Felizmente, os fãs de peixe salgado não precisa ser judeu, nem têm a visitar uma sinagoga para provar este deleite. Você pode fazer isso sozinho, em um processo que tem sobrevivido ao teste do tempo, sem dúvida, porque é tão simples de fazer.
Coisas que você precisa
- Dois filés de salmão
- Três colheres de sopa de sal grosso
- filme plástico
Cuidadosamente, remover pequenos ossos do salmão dos filés, ou com uma pinça ou com a mão.
Polvilhe os filetes com mar grosso ou sal kosher, em ambos os lados do filé.
Caber ambos os filés em conjunto, para reformar um peixe `todo`. Enrole o peixe inteiro com filme plástico.
Defina o seu salmão na geladeira por doze horas. Como sucos recolher, virar o peixe.
Retire o seu filé do filme plástico, raspar o sal, e limpe-o com uma toalha de papel. Lavar em água fria.
Tome um gosto. Os peixes que é demasiado salgada devem ser embebidos em água fresca, para remover o excesso.
Serve, cortando fatias finas com um ângulo.
dicas & avisos
- Os peixes podem ser embebido enquanto for necessário, para atingir o nível desejado de salobridade.
- Finer (mesa) de sal é mais rapidamente absorvida, o que pode resultar em peixe salgado excessivamente.
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