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Como cozinhar um Rump Roast em cima do fogão

Localizado parcialmente na rodada e parcialmente na parte superior do lombo, o assado de traseiro é um corte triangular de carne que geralmente tem uma quantidade razoável de gordura durante todo o corte. Isso torna o corte de carne ideal para assar ou assar. Enquanto muitas pessoas sear assado de traseiro no fogão antes de colocá-lo no forno, você pode realmente cozinhar todo o direito de alcatra assada no fogão. Depois escaldante, basta adicionar líquido e deixe ferver por duas a três horas, dependendo do tamanho do assado.

Coisas que você precisa

  • Alcatra assada
  • temperos secos
  • Azeite
  • Assadeira com tampa ou panela
  • temperos molhadas: misturas de sopa, caldos ou água
  • Legumes: cenouras, cebolas, batatas
  • agua

  • Temporada seu assado de traseiro como desejado. Dependendo da receita, isso pode simplesmente implicar sal e pimenta ou incluir um esfregar mais complexa. No entanto, não importa a receita, estação do assado de traseiro com todos os seus ingredientes secos para que possam ser gravado na carne. Salvar os ingredientes e vegetais molhados para a parte latente da receita.



  • Colocar uma pequena quantidade de azeite ou óleo vegetal na parte inferior da panela em fogo médio-alto.

  • Sear o assado de traseiro em cada lado. Utilizando um par de pinças, rodar o assado de traseiro de modo que cada Sears laterais na panela durante quatro a cinco minutos.



  • Abaixe o fogo no fogão para baixo.



  • Adicione seus ingredientes e vegetais molhados no pote. O processo fervendo vai exigir alguma forma de líquido. Combinações de água, caldo de carne e sopas pode ser chamado para na receita. A receita vai pedir água suficiente para encher 2 a 3 polegadas do pote em torno do assado de traseiro. Além disso, adicione vegetais tais como cebolas, cenouras e batatas chamados para na receita. Coloque a panela sobre a tampa.

  • Cozinhe a carne por duas a três horas. Continue cozinhando até que a carne esteja macia garfo. Verifique periodicamente o nível de água para se certificar de que não tem tudo evaporado. Se assim for, adicione uma xícara de água a temperatura ambiente e substituir a tampa.

  • Retire o assado de traseiro da panela usando um par de pinças e colocar no seu prato de servir.

dicas & avisos

  • A USDA recomenda que assado alcatra atingir uma temperatura interna de, pelo menos, 145 graus Fahrenheit. Cozinhar a carne em fogo brando baixo para a quantidade de tempo descrito acima, ele será facilmente chegar a esse limiar. No entanto, se você quiser ser seguro, use um termômetro de carne para verificar a temperatura. Coloque a extremidade termômetro no centro da carne. Certifique-se que não está tocando a base da panela.
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