Como fazer caseiro queijo cottage

Verter o leite em uma panela de 6 a 8 litros e aquece-se de 80 graus utilizando o método de caldeira dupla. Certifique-se de usar o termômetro no leite. Uma vez que atinge 80 graus, adicione o coalho e manteiga e mexa bem. Deixe esse conjunto em uma sala quente até que uma faca inserida no centro saia limpo.

Corte a coalhada com uma longa faca em cortes de meia polegada, para cima e para baixo e de frente para trás. Cortar diagonalmente em ambas as direcções. Deixe o corte coalhada descansar por 10 minutos, em seguida, mexa delicadamente.

elevar lentamente a temperatura de 100 graus ao longo de um período de tempo de 30 a 40 minutos, utilizando o método de caldeira dupla e agitando frequentemente. Uma vez chegada a 100 graus, aumentar o calor a 115.

Parar o processo de aquecimento. Por esta altura, a coalhada deve ser firme. Despeje a coalhada no coador forrado com gaze para drenar o soro de leite. Deixe a coalhada escorrer durante três a quatro minutos.

Segurar os cantos da gaze e mergulhá-lo em água gelada várias vezes. Devolver o gaze para a peneira e enxágüe com água gelada até que a água corre claro. Deixe o dreno-água quando a água não escorre, ele é feito.

Medir a coalhada num recipiente de mistura. Para cada copo de requeijão, adicione meia colher de chá de sal não iodado e mexa bem.