Como cozinhar um Chuck assado em um ferro fundido Pot

Revestir o assado mandril com uma camada de espessura de sal kosher e deixar repousar durante a noite refrigerada. Salga chuck assado na noite anterior tenderizes, bem como marinates e faz o gosto mais corpulento.

Raspar o sal de 1 a 2 horas antes de iniciar o assado mandril e deixe repousar à temperatura ambiente. Tempere a carne assada com pimenta preta moída na hora, se desejado.

Sear o assado do mandril por todos os lados em um par de colheres de sopa de gordura na panela de ferro fundido. Use o calor médio no fogão. Você não precisa de muita gordura aqui, e qualquer tipo vai fazer- gordura de bacon, manteiga e azeite todo o trabalho igualmente bem, então use o que gosto melhor.

Pour líquido suficiente na panela de ferro fundido para cobrir o assado mandril por metade. Você pode usar água ou caldo de igual efeito.

Adicionar aromáticos e pungents em cubos, como a cebola em cubos e alho, se desejar, e trazer tudo para ferver. Simmer, durante 1 minuto, em seguida, reduzir o calor ao meio de baixo e tampa.

Verifique o líquido e vire o assado chuck sobre cada hora até que ele começa a ficar concurso, ou cerca de 2 1/2 a 3 horas. Adicionar mais líquido para mantê-lo 1 polegada de profundidade em todos os momentos.

Adicionar vegetais, como batatas e cenouras, depois de 2 1/2 a 3 horas, e cozinhe até ficar cozido, cerca de 40 minutos. Transfira a carne assada ao bandeja de servir quando os vegetais estão prontos.

Sirva os legumes com a carne assada. Reduza o líquido de cozimento até engrossar e usar como molho, se desejar.