Como Conserve Pimentões em vinagre

Selecione suas pimentas cuidadosamente. Qualquer variedade de pimentões pode ser em conserva, separadamente ou misturados, mas todos eles devem ser de qualidade muito elevada. Escolha, pimentão brilhantes firmes sem manchas visíveis ou danos. Eles não devem ser amassado ou borracha. Você precisa de cerca de £ 1. de pimentas para cada frasco litro, então 9 lbs. acomoda uma carga canner completo.

Usar luvas de cozinha descartáveis ​​em todos os momentos ao manusear pimentas. O ingrediente ativo, a capsaicina, pode causar irritação na pele para algumas pessoas e é extremamente dolorosa se for o caso fica nas membranas dos olhos ou nariz.

Char peles das pimentas em uma frigideira quente, sob a grelha ou em uma grade do gás ao ar livre. As pimentas lançará um fumo potente, de modo ao ar livre é preferível. Coloque os pimentões bolhas em uma tigela grande. Cubra a tigela com filme plástico filme e deixe as pimentas de vapor por 5 a 10 minutos.

Retire as peles empoladas, esfregando-os fora como você lave o pimentão sob água corrente fria. Fatia grandes pimentões, se desejar, ou reduzir pela metade e um quarto deles. Cortar uma fenda no lado de pimentões menores para permitir a suco no interior da salmoura. Retire as sementes, se desejar, para um sabor mais suave.

Ferver uma panela grande de água. Você vai usar isso para preencher o canner para que ele não demorar tanto tempo para vir a uma fervura uma vez que o processo de enlatamento está em andamento.

Simmer cinco chávenas de vinagre branco em uma panela com um copo de água, 1 ou 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa. de açúcar, quatro colheres de chá. de sal decapagem grosseiro não iodado e os aromas opcionais de sua escolha. Ferver a mistura de vinagre por 10 minutos, filtrar para remover a alho e quaisquer aromas opcionais.

Encher frascos de conservas esterilizados frouxamente com as pimentas, de modo que o vinagre pode circular livremente em torno deles. Encha os frascos com a solução de vinagre quente, deixando 1/2 polegada de distância, ou headspace, no topo. Feche as tampas esterilizados em, dedo apertado, mas não apertado.

Encher a cesta enlatadora com frascos, e preencher o enlatadora com a água pré-aquecida até que os frascos são submersos a uma profundidade de 1 a 2 polegadas.

Levar a ferver, e processar os frascos de meio litro para um total de 10 minutos desde o momento em que a água atinge um ferver completo.

Retirar os frascos processados ​​a partir do fabricante de conservas, e configurá-los em um lugar quente para esfriar lentamente. Quando eles estão à temperatura ambiente, pressione a tampa de cada frasco para garantir que ele devidamente selados. Se as fivelas tampa e aparece de volta, em seguida, o frasco não selar corretamente. Leve à geladeira-lo imediatamente, e descarte o frasco uma vez que você comeu as pimentas.