É difícil encontrar um corte de frango que é mais indulgente na grelha de coxas de frango. O rico sabor da carne escura se levanta para tempero negrito, enquanto o maior teor de gordura impede a carne de secar tão rapidamente como peitos de frango. Deixando a pele aumenta a suculência da carne. Ela também lhe dá um exterior fabulosamente crocante, saborosa após o frango quando você cauterizar o frango em uma grelha quente.
Você pode grelhar coxas de frango em fogo direto ou indireto, dependendo da sua preferência pessoal. Para definir a grelha de calor direto, espalhe a carvão vegetal em uma camada uniforme ou girar todos os queimadores para calor média ou média-baixa. Para grelhar indirecta sobre uma grelha de carvão, colocar o carvão em ambos os lados de uma chapa colocada no centro da grade. Se você estiver usando uma grade do gás, única luz um queimador de uma grade de duas bocas, ou a parte de trás e queimadores frente de uma grade de três ou quatro bocas. A galinha é colocado sobre a parte apagada. Uma vez que a grelha é quente o suficiente para que você se sentir o calor quando você coloca sua mão sobre a grade, limpar as grelhas com uma escova de grelha e pulverizá-los com spray de cozinha.
Apare qualquer excesso de pele e gordura das coxas de frango para reduzir a probabilidade de uma grade flare-up. Escolha uma das seguintes três opções básicas para dar sabor à carne:
fricções secas incluem misturas de temperos comercialmente feitos, suas próprias misturas feitas em casa ou especiarias individuais. Em adição ao essencial sal e pimenta, esta pode incluir especiarias, tais como pó de cebola, pó de alho, tomilho seco, manjericão, orégãos, fumado ou pimentão doce ou pimenta de caiena. Você pode aplicar uma seque direita antes de grelhar ou várias horas de antecedência.
marinadas requerem mais tempo para maximizar o sabor - geralmente, pelo menos, 3 horas, mas de preferência durante a noite. Para fazer uma marinada, misture os ingredientes secos e molhados favoritos juntos e lançar as coxas de frango na mistura. Coloque-o em uma assadeira ou saco selado e leve à geladeira até cerca de 30 minutos antes de estar pronto para grelhar. Experiência com seus ingredientes da marinada. Experimente uma mistura de inspiração asiática com ingredientes como gengibre, alho, molho de soja, esmagado flocos de pimenta vermelha e óleo de gergelim. Alternativamente, combinar suco de limão fresco, azeite, alho, cominho e páprica para um apelo mais ao sul-of-the-fronteira.
Outra forma opcional para infundir coxas de frango com sabor é adicionar fumaça para o fogo. Se você está cozinhando em uma grade do carvão vegetal, basta adicionar 1 a 1 1/2 chávenas de aparas de madeira ou pedaços em cima do carvão, enquanto a grelha aquece. Se você estiver usando uma grade do gás que está equipado com uma caixa de fumante, adicione cavacos de madeira para a caixa e aquecer a grelha em alta até que ele começa a fumar, momento em que você pode transformar a temperatura para baixo. Se sua grade não tem uma caixa de fumante, fazer a sua própria bolsa envolvendo pedaços de madeira embebido em papel alumínio pesado. Picar um par de furos na parte superior e colocá-lo em um dos queimadores da grade.
o aparas de madeira ou pedaços que você escolher alterar o sabor das coxas de frango grelhado. Por exemplo, madeiras frutas como cereja ou maçã add luz, smokiness doce que não ilumina o sabor das coxas de frango. Hickory e pecan transportar um pouco mais de um perfurador de sabor, enquanto algaroba confere sabor forte, então usá-lo com moderação, juntamente com outros tipos de madeira. Experimente com diferentes tipos de pedaços de madeira e rácios para criar sua própria mistura. Por exemplo, adicionar um copo de pedaços cherry wood com 1/4 chávena de nozes e um par de pedaços de algaroba.
grelhar osso, pele-on coxas de frango sobre o calor direto leva aproximadamente 30 a 40 minutos, ao grelhar-los em fogo indireto pode estender esse tempo para cerca de 50 minutos. Enquanto as coxas de frango está cozinhando, flip-los a cada 10 minutos para proporcionar ainda escurecimento. coxas de frango desossado requerem menos tempo na grelha do que suas contrapartes com osso. De acordo com Belas Cozinhar, pequenas coxas pode demorar cerca de 10 minutos, enquanto as maiores precisam mais como 12 a 15 minutos.
Inserir um termômetro de carne de leitura instantânea na parte plumpest da coxa para verificar o cozimento. Continue grelhar as coxas de frango até que atinjam um temperatura interna do 165 graus Fahrenheit.
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