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Como Garrafa Steamer Clams

casca mole, ou “steamer” amêijoas são um deleite favorito New England. Infelizmente, eles são difíceis de encontrar, e tem que ser colocados na temporada. Isso significa que steamer mariscos estão fora do menu para o resto do ano, a menos que você pode preservá-los. Engarrafamento steamer mariscos é uma excelente maneira de manter alguns de sua colheita de mariscos para o final do ano. Como qualquer outro tipo de conservas, deve ser feito com cuidado, mas não é difícil de realizar.

Coisas que você precisa

  • steamer mariscos vivos
  • Panela grande
  • água salgada (1 colher de chá de sal por litro)
  • sumo de limão ou ácido cítrico
  • frascos ou garrafas com tampas esterilizadas
  • canner pressão


  • Lavar cuidadosamente mariscos. Descartar qualquer amêijoas que não fecham quando toca no shell.

  • Preencher panela com 1/4 de polegada de água e deixe ferver. Adicionar amêijoas, cubra e cozinhe por cinco a 10 minutos, ou até amêijoas aberto. Remover steamer mariscos e caldo de reserva. Se houver areia ou sedimentos no caldo, filtra-se utilizando um filtro ou gaze.



  • amêijoas abertas e retire a carne. Descartar sifão membrana e lavar mariscos em água para remover o excesso de areia. Lavar novamente em água salgada, em seguida, deixar ferver durante dois minutos em água contendo duas colheres de sopa de sumo de limão para cada galão. Drenar.



  • Encha os frascos e garrafas vagamente com amêijoas inteiros ou picados. suco e clam calor encher frascos, adicionando água fervente, se necessário para preencher. Jars deve ter uma polegada de espaço livre para permitir a expansão.

  • Ajustar tampas e processo em enlatadora pressão. Processo de meia-pintas, durante 60 minutos, e pintas durante 70 minutos. Para conservas de pressão de calibre de marcação, utilize 11 psi em altitudes abaixo de 2.000 pés, e pressões mais elevadas em altitudes mais elevadas, de acordo com o seu guia de conservas. conservas ponderados pressão manométrica exigirá 10 psi abaixo de 1.000 pés e 15 psi acima de 1.000 pés.

dicas avisos

  • Verifique sifões para a areia escondida para evitar amêijoas corajosos
  • Observe as precauções de segurança alimentar quando conservas de carne e frutos do mar
  • Mantenha moluscos vivos no gelo até que esteja pronto para engarrafar-los
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