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Como churrasco uma Turquia

Grills são fornos apenas ao ar livre. A técnica utilizada para grelhar um frango inteiro trabalha para o peru, mas você precisa de um grande churrasco - pelo menos 22 1/2 polegadas de comprimento. As grades do gás tipicamente acomodar um grande peru sem problema. Outra preocupação é o tempo. Se você está grelhar peru no clima frio, esperar que ele tome cerca de 14 minutos por libra, ou cerca de 3 horas. Ao grelhar em clima temperado, pode-se esperar cerca de 2 a 2 1/2 horas de tempo de cozimento.

Coisas que você precisa

  • sal kosher
  • Açúcar
  • Ervas e especiarias
  • vegetais aromáticos
  • recipiente estocagem de alimentos
  • Óleo vegetal
  • fio de cozinha
  • termômetro de leitura instantânea

salga

  • Retire os miúdos da Turquia.



  • Misturar 2 chávenas de sal kosher e uma chávena de açúcar com 2 litros de água. Adicionar aromáticos, tais como algumas folhas de louro, dentes de alho esmagados, flocos-pimenta vermelha e pimenta preta, e misture a água salgada novamente.



  • Coloque mama lado o peru para baixo em um recipiente de alimentos seguros plástico- ou de aço inoxidável e despeje em salmoura suficiente para submergir-lo. Misture mais salmoura, se necessário. Cobrir o recipiente e salmoura o peru durante 24 horas no frigorífico.

grelhar

  • Tome o peru da salmoura, seque com papel toalha e deixe descansar descoberto durante a noite na geladeira. Defina o peru em uma cremalheira de fio em uma panela funda para conter a salmoura gotejamento.

  • Espalhe cerca de 50 carvões depois que cinzas sobre. Se você tem uma grade do gás, defina os queimadores para médio alto. Abra a parte inferior damper- abrir a meio de ventilação da tampa. Feche a grelha e deixe aquecer por 30 minutos.



  • Adicionar especiarias e legumes, como cebola e aipo, para o peru cavity- amarrar as pernas com barbante. Brasão do peru com óleo vegetal. Você não vai comer os legumes - eles preencher a cavidade de modo que o peru cozinheiros uniformemente.

  • Transferir o peru a uma cremalheira de fio, situada no interior de uma torrefacção de alumínio pan derramar um copo de água na panela. Definir o peru no centro da grade e feche a tampa.



  • Adicione quatro ou cinco pedaços de carvão para a grelha a cada 30 minutos, e regue o peru com seus sucos. Cobrir as pontas das asas com uma folha de alumínio após terem castanho, cerca de 30 a 40 minutos.

  • Grill o peru por 12 a 14 minutos por pound- 12 minutos durante o tempo quente e 14 minutos durante o tempo frio. Verifique a cor da Turquia a cada 45 minutos. Se o peru começa a escurecer demais para o seu gosto, cubra frouxamente com papel alumínio.

  • Verificar a temperatura interna da porção mais grossa da coxa carne após 2 1/2 horas. Ele deve medir 155 graus Fahrenheit. Transferir o peru em uma bandeja de cinzelar a placa ou servindo quando ele é feito.

  • Cubra o peru frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de carving-lo.

dicas avisos

  • Salmoura o peru em dois sacos-assar Turquia Se você não tiver um recipiente grande o suficiente. Coloque o peru por si só na gaveta crisper do refrigerador para salmoura. sacos forno às vezes vazar, e você não pode ter o líquido do saco de contaminar outros alimentos.
  • Mergulhe algumas xícaras de lascas de maçã ou cherry wood na água e atirá-los sobre as brasas durante todo grelhar para incorporar fumaça na Turquia.
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