Como fazer bolinhos com pó de proteína

Antes de começar, é importante compreender que a proteína em pó vêm de uma variedade de fontes, e os vários tipos irá executar de forma diferente em produtos de panificação. proteína de soro de leite à base de laticínios tem um bom desempenho, mas tende a secar seus bens cozidos a menos que você adicionar a umidade. O mesmo é verdadeiro de caseína, uma outra proteína derivada do leite, o que confere um sabor rico para biscoitos. ovo em pó branco é muitas vezes problemática em cookies, deixando-os com uma textura emborrachada e sabor "eggy". pó à base de ervilha trabalha bem no cozimento cookie, dando os cookies acabados uma textura agradável friável que é similar aos cookies convencionais. Outros pós de proteína à base de plantas, incluindo pó de arroz, soja em pó e pó de cânhamo, também são adequadas para o cozimento de biscoitos.

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Se o seu objetivo é simplesmente fazer biscoitos convencionais com teor de proteína melhorada, as diferenças entre as proteínas em pó irá desempenhar um papel relativamente pequeno. Comece por retirar 2 a 3 colheres de sopa de farinha de cada copo sua receita pede, e substituí-los com o seu pó de proteína de escolha. Na maioria dos casos, os cookies serão praticamente inalterado, dependendo da proteína que você está usando. Asse um ou dois biscoitos de teste em primeiro lugar, para se certificar de que eles não estão saindo mais seco do que deveriam. Se eles forem, adicione um pouco de leite ou purê de frutas para a umidade - e tente novamente.

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Se você está apontando para um cookie séria de alta proteína, como um lanche pós-treino ou como um deleite low-carb, as coisas são diferentes. Você é mais propensos a ter sucesso com uma receita que é construído em torno de proteína em pó - especialmente um pó de proteína específica - até que você ter uma idéia de como ele se comporta como um ingrediente. Não tente mudar as coisas até que você tenha feito a receita algumas vezes. É especialmente importante não cortar ingredientes ricos em gordura, como manteiga de nozes, que contrariar a tendência da maioria das proteínas em pó para fazer os biscoitos secos e elástico.

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biscoitos proteína-pesados ​​tendem a ser um pouco mais difícil do que os cookies convencionais, assim errar do lado da underbaking. Os cookies ainda deve ser um pouco mole no meio quando você tirá-los. Eles podem ser um pouco mais denso do que os cookies regulares, mas ainda deve ser palatável se a sua receita é boa. Quando você se sentir confiante o suficiente para começar a fazer-se ou evoluindo suas próprias receitas, preste muita atenção à forma como os outros são construídos. Você pode variar os ingredientes amplamente, mas os rácios de proteína em pó açúcar, manteiga de amendoim e outros ingredientes devem permanecer razoavelmente constante geral.