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Dicas sobre a Apresentação de Steak

A partir dos chiques pontos quentes do centro de Chicago para os comensais parada de caminhões de Texas rural, bifes reinar como um dos pratos principais favoritos da América. Chefs têm feito apresentando estes cortes simples de carne de uma forma de arte. Como você apresentar um bife cozido tem um grande impacto sobre a experiência do jantar.

Bife com espargos

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Crisp, marcou linhas na superfície do bife falar com a sua oh tão recente, o contato primário com os trilhos de metal de uma grade quente. Manter linhas de grade acentuado por não se mover o bife volta na grelha excessivamente durante o cozimento. Conheça os horários adequados para cozinhar cada lado do bife com base na espessura do bife e último nível de cozimento. Para cada lado, definir o bife para baixo na grelha e deixá-lo sozinho. Não movê-lo em tudo para, marcas da grade reta Char-colorido, ou movê-lo apenas uma vez para cruzando marcas da grade. Para criar diamante-modelado, cruzando marcas da grade, gire o bife aproximadamente 45 graus a meio da cozedura cada lado.

Bife com linhas de grade marcados

Vídeo: O BIFE PERFEITO 1



Para alguns, se aproximando de uma placa de um alimento torna-se difícil quando as ações bife do prato com gotejamentos de graxa, manchas e impressões digitais. Sempre comece com uma placa limpa e tem uma estação de chapeamento limpo que é separada da zona de cozimento. Escolha um prato que é grande o suficiente para deixar algum espaço entre o bife e os pratos laterais ea borda da placa ou a placa vai ficar lotado. Quando o plaqueamento, escolher-se o bife pronto a partir da grelha com uma tenaz e configurá-lo sobre a placa sem scooting-la em torno, para evitar manchas. Evite tocar na borda da placa com os dedos, e transportar a placa do fundo com uma mão estendida. Inspecione a placa antes de servir e limpe qualquer pinga ou impressões digitais com um pano seco, limpo, sem fiapos.

Chef cortando bife atrás de uma placa preparado.

Vídeo: Homens na Cozinha - Erick Jacquin



Ao adicionar acompanhamentos, pense sobre a borda da placa como a moldura de um quadro. Usando os bifes e outros pratos laterais, criar uma composição agradável dentro do “frame”. Considere a colocação, textura, cor, forma e até mesmo os espaços entre itens. Para algo simples e colorido para complementar o bife, considere spicy vegetais espanhóis assado, feito com abóbora e pimentão. Para altura, tente colocar um espeto de legumes grelhados em um ângulo na parte superior do bife. Quando a colocação de dois ou mais artigos em uma placa com um bife, utilizar porções e posicionamento que asseguram um arranjo equilibrado. itens saudáveis, como batatas não deve diminuir ou cobrir o bife.

Espetos de legumes frescos.

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Um pouco de decoram faz maravilhas para unir vários itens de alimentos ou para acrescentar um detalhe final, como um toque de cor ou raminho de textura, a um prato de comida. Ajudar a unificar vários itens em uma placa por aspersão toda a placa levemente com salsa fresca picada. As constelações caídos de flocos de salsa vai decorar tanto a placa e os itens alimentares. Outra opção é adicionar um ou dois itens bem colocados em cima ou ao lado do bife, tais como pimenta grelhado ou um tomate cereja e um anel completo de uma cebola. Para criar a sensação de roupa de cama, dobrar as hastes de alguns ramos de tomilho de outras ervas frescas sob os bifes.

Um chef colocar um enfeite em purê de batatas.
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