Como pan-Fry congelado Mozzarella Sticks

manípulos de mozzarella não têm a percepção de profundidade - deep-frite-os em várias polegadas de óleo ou pan-frite-os em uma meia polegada de azeite, e eles cozinham para dourar de qualquer forma - mas você tem que usar uma técnica de fritura um pouco diferente quando se utiliza a menor quantidade de óleo.

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Pan-fritura exige uma pesada panela straight-sided - elenco de ferro ou de aço inoxidável frigideiras funcionar melhor. ao contrário do técnica refogue, que requer movimentos rápidos de pulso para vire os alimentos rapidamente, pan-fritura requer pouco ou nenhum movimento pan - quanto maior o pan fica em segundo plano o mais estável a temperatura do óleo. Isso faz com panelas pesadas de fundo a escolha mais segura e mais eficaz para o método de cozimento.

Adicione 1/3 a 1/2 de polegada de óleo vegetal à frigideira. Definir o calor da estufa a forma e deixar que o calor do óleo durante 3 a 4 minutos. fogo médio situa-se entre 325-374 F, o intervalo de temperaturas óptimo para fritar alimentos congelados.

Coloque os manípulos de mozzarella congelados no óleo usando uma escumadeira ou pinças sem superlotação da licença pan pelo menos 1 polegada de espaço em torno de cada peça. Perturbe o óleo tão pouco quanto possível para evitar respingos.

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Mova os manípulos de mozzarella no óleo usando pinças para que eles não furar a cada monitor outros- e movê-los por 15 a 20 segundos, que é o tempo suficiente para evitar a degola. Frite as varas para 1 1/2 minutos, sem movê-los.

Vire os manípulos de mozzarella sobre o uso de pinças. Alguma peça pode rolar por conta própria no óleo, alguns não podem. Transformar as varas sobre cada lado de modo recebe cerca de 1 1/2 minutos, de contacto do óleo total, ou cerca de 3 minutos de tempo de cozedura total.

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Transfira os manípulos de mozzarella para a grelha quando eles se transformam marrom e queijo começa ouro para ooze da crosta em alguns pontos. Usando uma grelha para drenar as varas em vez de toalhas de papel produz uma côdea mais nítida. prateleiras de arame deixar a crosta "respirar", enquanto toalhas de papel abafá-lo, produzindo vapor como uma crosta cheia de vapor result- é igual a crosta encharcado.