Como fazer Kefir queijo

queijos tradicional é um hobby complexo, em geral. Os queijos frescos, no entanto, pode ser mais fácil. Isso é especialmente verdadeiro se você já fazer iogurte ou relacionados com produtos de leite culta, como kefir

Como iogurte ou leitelho comercial, kefir é feito por cultura leite fresco. Início kefir decisores normalmente usam grãos de kefir, colónias complexos de bactérias lácticas e leveduras que formam aglomerados pálidos, coalhada semelhante. Os grãos são auto-perpetuar, crescendo em volume com cada utilização, de modo entusiastas normalmente pode poupar uma colher como um starter kit para recém-chegados. Ao contrário de iogurte, kefir não requer uma incubadora especial. É cultivada à temperatura ambiente, trabalhando melhor em meados dos anos 80 Fahrenheit. Basta soltar os grãos em um litro de leite, deixá-los durante a noite, e você terá kefir no dia seguinte.

Se você já fez queijo macio - conhecido como Iogurte grego no Oriente Médio - de iogurte, você já sabe como fazê-lo a partir de kefir. O kefir acabado é semelhante ao iogurte, mas mais fino, com as suas finas coalhada inundado em soro saborosa. Fazendo o queijo é uma simples questão de a drenagem do soro de leite excedente. Forre uma escorredor de macarrão com um saco geleia ou várias camadas de gaze, e coloque-o sobre uma tigela grande para pegar o soro de leite. Esticar os grãos de kefir do kefir, se você não tiver feito isso, em seguida, despeje o kefir no coador forrado de pano. Levante os cantos do pano e amarrá-los com cordas, para fazer um saco. Pendurar a bolsa de um rack em sua geladeira, com a tigela por baixo para pegar o soro de leite como goteja para fora. Depois de pelo menos 6 a 8 horas, o kefir irá formar um queijo fresco suave, barrar.

O novo queijo kefir tem um sabor fresco e limpo, ligeiramente picante leite. Para a esquerda amadurecer na geladeira por mais um dia, torna-se Tânger e mais complexa. Você também pode misture ingredientes saborosos tal como ervas picadas, rolá-la em temperos, ou experimentar com outros add-ins, como figos picados e brilhante, floral mel. Para um queijo longo .lasting, moldar o kefir drenado em pequenas bolas e sal-os ligeiramente com sal marinho ou decapagem sal. Depois de um dia na geladeira eles vão se tornar firme, e pode ser armazenado em azeite para uso posterior.

Se você gostaria de criar um ainda mais firme queijo, um que pode ser desintegrado ou Grato, você precisa pressionar soro adicional dos coalhada macios. Comece por preparar queijo kefir suave, deixando-o na geladeira por até 24 horas ou até que ele pára de pingar. Cobrir o saco com um chapa ou plana maconha tampa, suficientemente grande para cobrir a coalhada, mas suficientemente pequena para caber dentro das bordas do coador. enlatados ou à panela pesada na tampa, para aplicar pressão suave. Quando soro de leite pára pingar novamente, substitua o peso com algo mais pesado. Depois de mais 24 horas, desembrulhe o queijo. Enrole a queijo frouxamente em papel de cera e, em seguida, um saco de plástico, e refrigerar ou congelar-la para uso posterior.