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Como fazer um Fácil Demi Glace

Este é um simples (5 minutos prep) molho que é um delicioso complemento para bife. Este é um muito rico molho que requer tempo no fogão, mas que é sobre ele.

Coisas que você precisa

  • 2 latas de caldo de carne de baixo sódio
  • 2 cenouras grandes metade
  • 4 dentes de alho cortado em metade
  • 1/2 copo de vinho (Merlot)
  • 6 colheres de sopa de manteiga

  • Vídeo: Filé ao molho de pimenta do reino - Steak au poivre - Cozinha clássica

    panela, filtro, batedor de arame


  • Em uma panela combinar 2 latas de baixo caldo de carne de sódio, 4 dentes de alho cortado ao meio, 2 cenouras grandes esfolados e cortada em 4 pedaços, um grande punhado de salsa folha plana. Simmer descoberto durante cerca de 75 minutos. Você pode agitar uma vez ou duas, enquanto fervendo, mas você realmente não precisa prestar muita atenção neste momento.





  • Após a continuação de cozimento é completa, a mistura será muito reduzida. Agora adicione 1/2 xícara de vinho merlot. Você pode usar qualquer vinho tinto seco, mas eu gosto merlot. Depois de combinar o vinho para a panela, continuar a ferver mais 20 minutos.

  • Cortar a vara de manteiga em 6 colheres de sopa. Agora agitar toda a manteiga na mistura no fogão com o batedor de arame. Após a manteiga é incorporado na mistura de caldo e vinho reduzida seu demi glace está pronto. Este molho é maravilhoso derramado sobre bife. Você pode mantê-lo ficar de fora por até uma hora antes do resto da refeição está pronto.

Vídeo: De bem receitas - Filé ao molho demi-glacê (20/10/2015)

dicas avisos

  • Não reaquecer bem. Ele tende a separar-se da manteiga. Se você pretende fazer o suficiente para usar para mais tarde, pule a última etapa onde você adicione a manteiga. Você pode sempre manter a mistura reduzida caldo de carne e vinho refrigerado até que esteja pronto para uso. Você, então, incorporar a manteiga no momento da utilização.
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